Αποζημίωση Για Το Ζώδιο
Καλυπτόκλες C Διασημότητες

Μάθετε Τη Συμβατότητα Από Το Ζώδιο

Άρθρο

Γιατί τα εστιατόρια σερβίρουν δωρεάν ψωμί;

Κάθε ιδιοκτήτης εστιατορίου που θέλει να έχει επιτυχία, ελπίζει ότι οι θαμώνες του θα παραγγείλουν πολλά από τα ορεκτικά, τα κύρια πιάτα και τα επιδόρπια τους. Ωστόσο, ένας μεγάλος αριθμός εστιατορίων θα τοποθετήσει ένα καλάθι με ζεστό ψωμί με βούτυρο στα τραπέζια ως αυτόκλητο φιλοδώρημα.

Φαίνεται αντίθετο. Γιατί λοιπόν το κάνουν τα εστιατόρια;

Υπάρχουν μερικές θεωρίες. Το πιο πειστικό σχετίζεται με την παράδοση. Όταν τα εστιατόρια και οι ταβέρνες σέρβιραν μόνο ένα γεύμα με μια ακριβή πρωτεΐνη, επιτρέποντας στους πελάτες να χορτάσουν ψωμί σήμαινε ότι θα έτρωγαν λιγότερο από το πιο ακριβό κυρίως πιάτο. Όταν τα μενού άρχισαν να προσφέρουν περισσότερη ποικιλία, οι άνθρωποι εξακολουθούσαν να αναμένουν να τους σερβίρουν ψωμί.

Αυτή η παράδοση συνεχίζεται και σήμερα. Στο The Cheesecake Factory, τα τραπέζια ανανεώνονται συνεχώς με το «μαύρο ψωμί», ένα γλυκό παρασκεύασμα που έγινε τόσο δημοφιλές που τελικά συσκευάστηκε και πουλήθηκε στα καταστήματα.

είναι ένα μικρό σπίτι στο λιβάδι μια αληθινή ιστορία

Άλλοι εικάζουν ότι οι εστιάτορες θέλουν να εμποδίσουν τους καταναλωτές να γίνουνπεινασμένος, ένας όρος αργκό για ευερεθιστότητα που σχετίζεται με την πείνα, ενώ περιμένουν να φτάσει η παραγγελία τους.

Μια πιο εύλογη γαστρονομική εξήγηση είναι ότι το σερβίρισμα ψωμιού είναι μια ευκαιρία για ένα εστιατόριο να συνδυάσει τη φιλοξενία με φρεσκοψημένο ψωμί για να λειτουργήσει ως εισαγωγή. «Πάντα μου άρεσε να βάζω ψωμί και νερό αμέσως και νομίζω ότι είναι μια ευκαιρία να κάνω μια πραγματικά καλή πρώτη εντύπωση», είπε ο σεφ Κρις Ισραήλ από το Πόρτλαντ.Star Chefsτο 2011. Το Ισραήλ πρόσθεσε ότι το κόστος αποσβένεται μέσω της επαναχρησιμοποίησης του υπολείμματος ψωμιού με τη μορφή κρουτόν.

Τα εστιατόρια μάλλον δεν ενδιαφέρονται πολύ για τους πελάτες που χορταίνουν ψωμί. Θα παρατηρήσετε ότι τα περισσότερα καλάθια ψωμιού είναι λευκής και ακατέργαστης ποικιλίας. Το λευκό αλεύρι είναι ένας απλός υδατάνθρακας που μπορεί πραγματικά να αυξήσει την πείνα.

Τα τελευταία χρόνια, ορισμένα εστιατόρια έχουν εγκαταλείψει την πρακτική, φοβούμενοι τόσο τη σπατάλη φαγητού όσο και την περιττή δαπάνη για ψωμί που δεν τρώγεται. (Άλλα εστιατόρια μπορούν απλώς να ψήσουν το κόστος του ψωμιού σε τιμές μενού.)

Είναι απίθανο, ωστόσο, ότι οποιοδήποτε από το μη φαγωμένο ψωμί που σερβίρεται σε ένα τραπέζι ανακυκλώνεται για άλλα τραπέζια. Ενώ ορισμένοι ανυπόληπτοι ιδιοκτήτες εστιατορίων μπορεί να μπουν στον πειρασμό να το κάνουν, θα ήταν παραβίαση των τοπικών πολιτικών του τμήματος υγείας. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) απαγορεύει επίσης την κράτηση μη φαγητού και μη συσκευασμένων τροφίμων λόγω πιθανών ζητημάτων μόλυνσης. Σε έναν κόσμο που έχει μεγαλύτερη συνείδηση ​​της μετάδοσης του ιού, η ιδέα του ψωμιού με νέα χρήση μάλλον δεν πρόκειται να ληφθεί υπόψη.

Ορισμένα μέρη επιλέγουν πιο αλμυρά σνακ όπως πατατάκια, ένα κόλπο που χρησιμοποιούν τα μπαρ εδώ και χρόνια για να κάνουν τους ανθρώπους να παραγγείλουν περισσότερα ποτά.

Τελικά, τα εστιατόρια θέλουν απλώς να είναι φιλόξενα. Με ορισμένα στοιχεία του μενού Cheesecake Factory που ξεπερνούν τις 1000 θερμίδες το καθένα, μια ή δύο φέτες ψωμί δεν θα κάνουν πραγματικά μεγάλη διαφορά.

Έχετε μια μεγάλη ερώτηση που θα θέλατε να απαντήσουμε; Εάν ναι, ενημερώστε μας στέλνοντάς μας email στο bigquestions@mentalfloss.com.