Άρθρο

Ποια είναι αυτά τα λαχανάκια που μεγαλώνουν στις πατάτες; (Και είναι ασφαλές να τρώνε;)

top-leaderboard-όριο '>

Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε να εξοικονομήσετε φαγητό, είναι αναπόφευκτο να βρείτε το περιστασιακό κομμάτι προϊόντων που σαπίζει στο ψυγείο σας. Αλλά η ημερομηνία λήξης ενός λαχανικού δεν είναι πάντα προφανής. Πριν από τη σήψη, μια πατάτα μπορεί να μεγαλώσει, με πρασινωπά χτυπήματα στο εξωτερικό που δεν υπήρχαν όταν το αγοράσατε. Μπορεί να μην φαίνονται ορεκτικά, αλλά τα λαχανάκια πατάτας είναι ανασφαλή για φαγητό;

Τα λάχανα είναι απλά ένα σημάδι ότι μια πατάτα προσπαθεί να μεγαλώσει. Όταν συγκομίζονται, οι πατάτες εισέρχονται σε μια φυσική κατάσταση αδρανοποίησης, αλλά παραμένουν έτσι για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφού περάσει αρκετός χρόνος, μικροσκοπικοί κόνδυλοι θα εκραγούν από τα «μάτια» ή τα μπουμπούκια της πατάτας. Εάν η πατάτα ήταν ακόμα στο έδαφος, αυτά τα λάχανα θα σχηματίσουν τελικά νέα φυτά.

διαφορά μεταξύ ντοματίνια και σταφύλι

Το ερώτημα εάν μια βλαστημένη πατάτα είναι ακόμα εντάξει για φαγητό είναι περίπλοκη. Τα ίδια τα λάχανα δεν πρέπει να τρώγονται, καθώς περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις τοξινών σολανίνης και σακονίνης. Αυτές οι τοξίνες, που ονομάζονται γλυκοαλκαλοειδή, μπορούν να προκαλέσουν πονοκεφάλους, έμετο και πεπτικά προβλήματα όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Αλλά η κοπή των βλαστών από το εξωτερικό ενός κονδύλου δεν το κάνει αυτόματα 100 τοις εκατό μη τοξικό. Το Poison Control συνιστά να πετάξετε τυχόν πατάτες που έχουν μεγαλώσει βλαστάρια, αν και αυτό μπορεί να είναι μια πολύ προσεκτική προσέγγιση. Τοξικά γλυκοαλκαλοειδή υπάρχουν σε όλες τις πατάτες, αλλά είναι πιο συγκεντρωμένα στα μάτια, το δέρμα και τα λάχανα. Το Poison Control συμβουλεύει επίσης να μην τρώτε φλούδες πατάτας υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.

Ο Δρ. Rich Novy, γενετιστής από την Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας του USDA, είπε στο Best Food Facts ότι οι πατάτες που έχουν φυτρώσει είναι καλό να τρώνε στις περισσότερες περιπτώσεις. Η μεγαλύτερη χημική αλλαγή που λαμβάνει χώρα όταν βλαστάνει μια πατάτα είναι η μετατροπή των αμύλων σε σάκχαρα για να ταΐσει τα αναπτυσσόμενα μπουμπούκια. Εάν μια πατάτα εξακολουθεί να αισθάνεται σταθερή μετά την αφαίρεση των βλαστών, έχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά της και μπορεί να σωθεί. Αλλά αν αισθάνεται απαλό και τσαλακωμένο, είναι άσχημο και πρέπει να πετιέται.

τραγουδούσε η Whoopi σε αδελφή πράξη

Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τη λήψη σκληρών αποφάσεων σχετικά με τα παλιά προϊόντα είναι να το αποθηκεύσετε σωστά. Εδώ πρέπει να διατηρείτε φρούτα και λαχανικά για να τα διατηρείτε περισσότερο.