Αποζημίωση Για Το Ζώδιο
Καλυπτόκλες C Διασημότητες

Μάθετε Τη Συμβατότητα Από Το Ζώδιο

Άρθρο

Η προέλευση των 15 Crazy Southern Food Names

top-leaderboard-limit '> Raul Pacheco-Vega, Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Όσον αφορά το φαγητό μας, οι νότιοι τείνουν να είναι μια πολύ περήφανη ομάδα - και με καλό λόγο. Σε τελική ανάλυση, ο αμερικανικός νότος είναι η χώρα της τηγανητής κοτόπουλου, των μπισκότων και ολόκληρης της πόλης της Νέας Ορλεάνης. Αλλά ακόμη και ο πιο περήφανος Νότιος θα παραδεχτεί ότι ορισμένα τοπικά ονόματα πιάτων είναι περίεργα στην καλύτερη περίπτωση και, στη χειρότερη περίπτωση, εντελώς ορεκτικά (σας κοιτάζουμε, συκώτι). Αναρωτηθήκατε ποτέ τι ακριβώς πηγαίνει στο souse ή πώς πήρε το όνομά του ένα πιάτο σαν τον Hoppin ’John; Βρήκαμε τις απαντήσεις.

1. Burgoo

Αυτό το πικάντικο στιφάδο είναι αγαπημένο στο Κεντάκι, όπου βασιλεύει ως ένα ανεπίσημο κρατικό πιάτο. Αν και τα περισσότερα μοντέρνα εστιατόρια σερβίρουν εκδόσεις φτιαγμένες με χοιρινό ή κοτόπουλο, το παραδοσιακό burgoo περιλαμβάνει ό, τι κρέας είναι διαθέσιμο εκείνη τη στιγμή (σκεφτείτε σκίουρος, opossum ή ακόμα και ρακούν). Το πλούσιο πιάτο, που συχνά αναμιγνύεται με καλαμπόκι, φασόλια Λίμα, ντομάτες και πατάτες, μπορεί να έχει πάρει το όνομά του από ένα χοντρό χυλό που σερβίρεται το Βρετανικό Βασιλικό Ναυτικό τον 19ο αιώνα. Ωστόσο, ορισμένοι ιστορικοί λένε ότι το όνομα θα μπορούσε να είναι ένας συνδυασμός των λέξεων μπάρμπεκιου και ραγού. Μια άλλη δημοφιλής εξήγηση είναι ότι ο όρος προήλθε από έναν Γάλλο που προσπαθούσε να πει «στιφάδο πουλιών».

2. Hushpuppies

Οι νότιοι θα τηγανίζουν σχεδόν οτιδήποτε. Hushpuppies, που είναι τσιγαρισμένες μπάλες από αλεύρι αραβοσίτου, γεννήθηκαν σε πατάτες ψαριών χρησιμοποιώντας το καλαμπόκι που έμεινε από το κτύπημα ψαριού. Λόγω της αγροτικής τους προέλευσης, το ιστορικό ρεκόρ για τα κουτάβια είναι αραιή. Μερικοί λένε ότι ο όρος προήλθε όταν οι ομόσπονδοι στρατιώτες τους χρησιμοποίησαν για να ηρεμήσουν τα σκυλιά τους. Άλλοι πιστεύουν ότι χρησίμευαν ως υποκατάστατο των τηγανητών σαλαμάνδρων, που ονομάζονται «κουτάβια λάσπης». οΟξφόρδη στην Αμερικανική τροφή και ποτόπροτείνει μια άλλη θεωρία εξ ολοκλήρου: Ο Hush ήταν ένα παλιό σκωτσέζικο όνομα για ένα lumpfish. Είναι πιθανό το όνομα «παύση» να μεταφερθεί σε γατόψαρο, και τα κομμάτια καλαμποκιού που έπεσαν ήταν τα «κουτάβια» της παύσης. Λαχταράτε hushpuppies σήμερα; Θα τα βρείτε στις περισσότερες αρθρώσεις μπάρμπεκιου του Νότου και, φυσικά, σε καταυλισμούς ψαριών.

3. Βάλτο λάχανο

Πιθανότατα έχετε φάει αυτό το πιάτο, αλλά το ονομάσατε άλλο όνομα - οι πυρήνες των στελεχών των φοίνικων Floridian πωλούνται ως καρδιές φοίνικα. Τα δέντρα, γνωστά ως Sabal palmettos ή «λάχανο φοίνικες», αναπτύσσονται στους βάλτους της πολιτείας. Έτσι, στη μικρή πόλη της Φλόριντα, είναι ένα βάλτο λάχανο. Κάθε χρόνο, το LaBelle της Φλόριντα διοργανώνει ένα Swamp Cabbage Festival, κατά το οποίο στέφεται μια Swamp Cabbage Queen.

4. Συνομοσπονδιακό μαξιλάρι

Αυτό το πουρέ αραβοσίτου, συνήθως τηγανισμένο σε λίπος μπέικον και μερικές φορές αναμιγνύεται με κρέας, λαχανικά ή καρυκεύματα, θυμίζει τηγανητό πολέντα στην υφή του. Προήλθε, όπως ίσως υποψιάζεστε, σε πεδία μάχης του Εμφυλίου Πολέμου, όπου οι στρατιώτες μαγειρεύουν το απλό πιάτο σε όλα, από βράχους έως όστρακα. Το μαλακό μέρος του ονόματος λέγεται ότι προήλθε από ένα πιάτο πρωινού Cajun που ονομάζεται couche-couche, που αποτελείται από τηγανητό καλαμποκάλευρο.

5. Σάουζ

keystricken, Flickr // CC BY-NC-SA 2.0

Πολλές νότιες τροφές είναι το προϊόν μιας προσπάθειας να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερο χοίρο. Η Souse εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία - είναι μια κρύα περικοπή φτιαγμένη από το κεφάλι ενός χοίρου και τοποθετείται σε ασβέστη. Μέχρι τη στιγμή που ένα κεφάλι μετατρέπεται σε σούσι, τα μάτια, ο εγκέφαλος και τα αυτιά έχουν γενικά εξαφανιστεί, αλλά τμήματα όπως η γλώσσα παραμένουν. Πρόσθετα συστατικά, όπως αγγούρι ή κόκκινες πιπεριές, ή στη Λουιζιάνα, καραβίδες ή μέρη ψαριών, συχνά προστίθενται στο μείγμα. Και το όνομα; Προέρχεται από το ρήμα souse, που σημαίνει ότι βυθίζουμε κάτι - σε αυτήν την περίπτωση, σε ένα υγρό τουρσί.

τι συμβαίνει στους προέδρους μετά τη θητεία τους

6. Τζαμπάλαγια

Μια απλή εξήγηση για αυτήν τη φημισμένη δημιουργία Cajun είναι ότι προήλθε από το όνομα ενός γαλλικού πιάτου, της jambalaia, το οποίο περιέχει επίσης ρύζι, κοτόπουλο, λαχανικά και μπαχαρικά. Μια εναλλακτική θεωρία πίσω από την ετικέτα του πιάτου: προέρχεται από τη φράση της φυλής του Ατακάπα Αμερικανών ιθαγενών «Sham, pal ha! Ναι! », Που μεταφράζεται ως,« Να είστε γεμάτοι, όχι κοκαλιάρικο! Φάε!' Ό, τι είναι στο όνομα του στιφάδο, το Jambalaya φτιαγμένο με λουκάνικο, γαρίδες και πικάντικη καρυκεύματα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της κουλτούρας της Λουιζιάνας.

7. Συκώτι

Ross Grady, Flickr // CC BY-NC-SA 2.0

Δυστυχώς, το livermush είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται. Αυτή η λιχουδιά, πιο γνωστή μέσα και γύρω από τη Βόρεια Καρολίνα, είναι ένα μείγμα χοιρινού ήπατος, κεφαλών και αραβοσίτου. Τα συστατικά αλέθονται μαζί με καρυκεύματα όπως πιπέρι και φασκόμηλο, και στη συνέχεια σχηματίζονται σε κύβο τύπου Spam, ο οποίος στη συνέχεια τυπικά κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται. Το πιάτο αρχικά έγινε δημοφιλές κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου, όταν τα τρόφιμα ήταν λιγοστά, και πιθανότατα μεταφέρθηκαν στο Νότο από Γερμανούς εποίκους μέσω της Πενσυλβανίας και του Ντελαγουέρ, καθώς είναι παρόμοιο με αυτό της περιοχής.

8. Chit'lins


LWYang, Flickr // CC BY 2.0

Θέλετε κάποια αυθεντικά αυθεντικά τρόφιμα; Παραλείψτε το τηγανητό κοτόπουλο και παραγγείλετε chit'lins. Αυτό το πιάτο, φτιαγμένο από το λεπτό έντερο ενός γουρούνι, είναι βαθιά τηγανητό και σερβίρεται με ζεστή σάλτσα. Το όνομά του προέρχεται από τη Μεσαιωνική Αγγλία, όπου το πιάτο τρώγονταν από τους πολύ φτωχούς και τα ονόμαζαν chitterlings.

9. Frogmore Stew

ενδιαφέροντα γεγονότα για το harriet beecher stowe
Wally Gobetz, Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Καλά νέα: Δεν είναι αυτό που ακούγεται. Το Frogmore είναι το όνομα μιας μικρής κοινότητας στα Νησιά της Θάλασσας στα ανοικτά των ακτών της Νότιας Καρολίνας. Είναι μια περιοχή - και ένα πιάτο - με βαθιές σχέσεις με τον αφρικανικό αμερικανικό πολιτισμό Gullah, αν και η μοντέρνα εκδοχή πιστεύεται ότι εμφανίστηκε στη δεκαετία του 1950. Το στιφάδο βράζει με ένα ποτ και συχνά περιλαμβάνει γαρίδες, μπλε καβούρια, καλαμπόκι και νέες πατάτες. Αλλά το «στιφάδο» είναι τεχνικά παραπλανητικό, αφού το τελικό πιάτο δεν είναι υγρό, αλλά αντ 'αυτού σερβίρεται σε μια πιατέλα - ή πιο αυθεντικά, τοποθετείται σε ένα τραπέζι με χαρτί - και στη συνέχεια τρώγεται με τα χέρια σας.

10. Σάλτσα κόκκινων ματιών

Jimmy Emerson, DVM, Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικά με το ασυνήθιστο όνομα αυτού του λεπτού ζωμού. Η σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται από στάγδην τηγανισμένου ζαμπόν αναμεμιγμένου με μαύρο καφέ, μοιάζει φυσικά με ένα τεράστιο μάτι όταν χύνεται σε ένα στρογγυλό μπολ (ο καφές βυθίζεται αμέσως στο κάτω μέρος). Μερικοί λένε ότι το όνομα προέρχεται από αυτήν την εμφάνιση, ενώ άλλοι επιμένουν ότι είναι η καφεΐνη στον καφέ που ενέπνευσε το «κόκκινο μάτι». Ακόμα άλλοι αφηγούνται την ιστορία του Προέδρου Άντριου Τζάκσον που ζητά σάλτσα για τα μπισκότα του και απαιτώντας να είναι το ίδιο κόκκινο με τα μάτια του μάγειρα του, τα οποία ήταν αιματηρά από το ποτό το προηγούμενο βράδυ.

11. Σούπα Snapper

πώς να διατηρήσετε τις μπανάνες φρέσκες περισσότερο
Herman Saksono, Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Η χελώνα δεν είναι ακριβώς ένα συνηθισμένο πιάτο σήμερα, αλλά αυτή είναι μια αρκετά πρόσφατη εξέλιξη. Η σούπα, η οποία παρασκευάζεται με κρέας χελώνας, λαχανικά και σκόρδο, κάποτε ήταν τόσο δημοφιλής που σερβίρεται στον Λευκό Οίκο και μια ψεύτικη έκδοση ήταν ακόμη και κονσέρβα από τον Campbell's τη δεκαετία του 1920. Οι σεφ που θέλουν να το κάνουν μπορούν τώρα να παραγγείλουν χελώνες από αγρόκτημα σε απευθείας σύνδεση καταστήματα, αλλά για τοαυθεντικόςΝότια έκδοση του πιάτου, πρέπει να πάρετε τα χέρια σας σε μια χελώνα.

12. Τζον Χόππιν

Tavallai, Flickr // CC BY-ND 2.0

Αυτό το πιάτο Lowcountry φτιαγμένο από μαύρα μάτια μπιζέλια και ρύζι πιστεύεται ότι προέρχεται από κοινότητες σκλάβων. Το όνομά του προέρχεται προφανώς από τον όρο Κρεόλ της Αϊτής για τα μαύρα μάτια μπιζέλια,μπιζέλια(πείτε το με γαλλική / κρεολική προφορά και είναι πιο λογικό). Σήμερα το πιάτο σερβίρεται συχνά με μπέικον και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και είναι αγαπημένο την Πρωτοχρονιά, όταν λέγεται ότι φέρνει ευημερία και τύχη στον τρώγοντα.

13. Κράκλιν

Southern Foodways Alliance, Flickr // CC BY 2.0

Παρατηρείτε την τάση 'λείπει g' στα ονόματα των νότιων φαγητών; Αυτό το πιάτο της Λουιζιάνας είναι φτιαγμένο από κύβους χοιρινού δέρματος ή λίπους που τηγανίζονται σε χοιρινό λαρδί, ψύχονται και στη συνέχεια ξαναψύχονται μέχρι να αρχίσουν να τσαλακώνουν. Η νότια έκδοση ξεχωρίζει με μια πικάντικη αρωματική ουσία Cajun, αλλά οι πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο έχουν τις δικές τους εκδόσεις, από τα chicharrons του Μεξικού έως τα μπι στο Βιετνάμ.

14. Πίτα Shoo-Fly

.m.e.c., Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

ΤεχνικάΗ Πενσυλβάνια μπορεί να διεκδικήσει αυτό το πιάτο. Αλλά η φημισμένη πίτα Amish έφτασε στο νότο και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στα βουνά της Βιρτζίνια όπου εγκαταστάθηκαν πολλοί Ολλανδοί της Πενσυλβανίας. Η απλούστερη εξήγηση είναι ότι το γλυκό και κολλώδες γέμισμα της πίτας - φτιαγμένο από μελάσα και καστανή ζάχαρη - το καθιστά ιδιαίτερα δελεαστικό για τις μύγες καθώς κρυώνει.

15. Σουκουτάς

Το 'Sufferin' succotash 'ήταν μια αγαπημένη φράσηLooney Tunes«Sylvester, και, όπως και ο Sylvester, το πιάτο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές κατά την εποχή της κατάθλιψης. Τα φθηνά συστατικά του - γενικά, είναι φτιαγμένα με καλαμπόκι, φασόλια Λίμα, ντομάτες και πιπεριές - το κέρδισε ως σωτήρα των ταλαιπωριών. Το αρχικό του όνομα προήλθε από τη λέξη φυλής Naragansett Native American 'msickquatash', που σημαίνει 'βραστό αυτί καλαμποκιού.'

Όλες οι εικόνες είναι ευγενική προσφορά του iStock, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά.