Άρθρο

Μαργαρίνη εναντίον Βούτυρο: Ποια είναι η διαφορά - και ποια είναι πιο υγιεινή;

top-leaderboard-όριο '>

Ανεξάρτητα από το αν μπορείτε να πιστέψετε ότι δεν είναι βούτυρο, μπορεί να αναρωτιέστε τι είναι ακριβώς η μαργαρίνη. Είναι κρεμώδες, κίτρινο και απλώσιμο όπως το πραγματικό βούτυρο, αλλά υπάρχουν μεγάλες διαφορές μεταξύ των δύο προϊόντων - το μεγαλύτερο είναι τα συστατικά τους.

Το βούτυρο είναι ένα υποπροϊόν του γάλακτος, συνήθως από αγελάδες. Η ανατροπή της αποβουτυρωμένης κρέμας από το γάλα δημιουργεί ένα πλούσιο, ημιστερεό γαλάκτωμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπος στο ψήσιμο και στο μαγείρεμα ή ως καρύκευμα. Αν και αγκαλιάζεται από κουζίνες σε όλο τον κόσμο, το βούτυρο έχει γίνει θέμα συζητήσεων για την υγεία. Ενώ είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και βιταμινών, το βούτυρο έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, η οποία έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τη χοληστερόλη.

Η μαργαρίνη διατίθεται συχνά ως υγιεινή εναλλακτική λύση στο βούτυρο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα ακριβές. Σε γενικές γραμμές, η λέξημαργαρίνημπορεί να περιγράψει οποιοδήποτε υποκατάστατο βουτύρου. Η πρώτη μαργαρίνη ήταν μακριά από την υγιεινή διατροφή. Ο Γάλλος χημικός Hippolyte Mège-Mouriès το έριξε από γάλα και κρέας βοείου κρέατος, αφού ο αυτοκράτορας Ναπολέων ΙΙΙ προσέφερε ένα βραβείο για μια φτηνή αντικατάσταση βουτύρου Πολλή μαργαρίνη είναι vegan σήμερα, αν και μέρος της περιέχει γάλα.

Τα κύρια συστατικά που βρίσκονται σε μια τυπική μπανιέρα μαργαρίνης είναι φυτικά έλαια, νερό, αλάτι και γαλακτωματοποιητές. Νομικά, η μαργαρίνη πρέπει να έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 80 τοις εκατό - το ίδιο ποσοστό στο γαλακτοκομικό βούτυρο. Οτιδήποτε λιγότερο θα το έκανε τεχνικά ένα spread. Αυτό σημαίνει ότι η μαργαρίνη δεν είναι αυτόματα χαμηλότερη σε λιπαρά σε σύγκριση με το βούτυρο, αλλά οι τύποι λίπους που περιέχουν ενδέχεται να διαφέρουν. Το κορεσμένο λίπος σχετίζεται με ζωικές πρωτεΐνες και είναι πιο διαδεδομένο στο βούτυρο. Σε ένα σημείο, η μαργαρίνη ήταν πιο πιθανό να περιέχει τρανς λιπαρά, τα οποία μπορούν να εμφανιστούν σε φυτικά έλαια που έχουν τροποποιηθεί χημικά για να παραμείνουν στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Τέτοια λίπη συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

τι ονομάζονται mc hammer παντελόνι

Τα τεχνητά trans λιπαρά έχουν καταργηθεί σταδιακά από το FDA τα τελευταία χρόνια, οπότε η κατανάλωσή τους με μαργαρίνη δεν αποτελεί πλέον πρόβλημα. Ωστόσο, οι ειδικοί στον τομέα της υγείας δεν μπορούν να συμφωνήσουν σχετικά με το ποιο προϊόν είναι καλύτερο να έχετε στο τοστ σας. Το βούτυρο μπορεί να περιέχει πιο επιβλαβή λίπη, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Και επειδή τα συστατικά της μαργαρίνης μπορεί να ποικίλλουν τόσο πολύ, είναι δύσκολο να εκχωρηθεί μια υγιής ετικέτα σε ολόκληρη την κατηγορία.

Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή δεν τρώτε ζωικά προϊόντα, η βίγκαν μαργαρίνη μπορεί να είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του βουτύρου στη διατροφή σας. Αλλά αν η υγεία είναι το κύριο μέλημά σας, φροντίστε να ελέγξετε τις πληροφορίες στο πίσω μέρος του κουτιού καθώς και την ετικέτα στο μπροστινό μέρος.

Έχετε μια μεγάλη ερώτηση που θέλετε να απαντήσουμε; Εάν ναι, ενημερώστε μας μέσω email στο bigquestions@mentalfloss.com.