Άρθρο

Πώς δημιουργεί η Jelly Belly τα περίεργα αρώματά της;

top-leaderboard-όριο '>

Εάν είστε οπαδός του Χάρι Πότερ, δεν έχετε αμφιβολία ότι έχετε λάβει ένα κουτί με τα φασόλια Every Flavours του Bertie Bott στο Πασχαλινό σας καλάθι τουλάχιστον μία φορά. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, υπάρχουν κουτιά με πολλές γεύσεις στα κουτιά - και όχι μόνο ωραία. Εκτός από τα φασόλια που έχουν γεύση όπως μπανάνα, λεμόνι και βατόμουρο, υπάρχουν επίσης μαύρο πιπέρι, κερί αυτιού, booger, γαιοσκώληκας και εμετό ζελέ φασόλια. Ditto για τη σειρά BeanBoozled της εταιρείας, η οποία διαθέτει όμοια φασόλια ζελέ σε γεύσεις όπως βουτυρωμένο ποπ κορν και σάπιο αυγό, ψεκασμό γλυκόριζας και skunk, ροδάκινο και barf, και πουτίγκα σοκολάτας και κονσερβοποιημένα τρόφιμα σκυλιών. (Μέρος της διασκέδασης που παίρνετε το BeanBoozled Challenge είναι να ανακαλύψετε ποια έχετε πάρει!)

Έχοντας δοκιμάσει ο εμετός ζελέ φασόλια, μπορώ να σας πω ότι, στην πραγματικότητα, έχει γεύση σαν puke. (Έπρεπε να το φτύσω.) «Δεν είμαστε τίποτα αν δεν δεσμευόμαστε να κάνουμε γεύσεις όσο το δυνατόν πιο αληθινές στη ζωή», λέει η εκπρόσωπος της Jelly Belly, Jana Sanders Perry.διανοητική ροή, 'Και αυτό περιλαμβάνει και τις παράξενες γεύσεις.' Ωστόσο, κανείς στην Jelly Belly δεν τρώει κονσερβοποιημένες τροφές για σκύλους ή να κάνει εμετό για να φτιάξει αυτά τα φασόλια ή να βάλει αυτά τα πράγματα στα ίδια τα φασόλια - και όμως, έχουν γεύση ακριβώς όπως ονομάζεται. Πώς γίνεται λοιπόν;

Οι μυρωδιές διαδραματίζουν τεράστιο ρόλο στο πώς δοκιμάζουμε, οπότε το πρώτο βήμα της Jelly Belly στη δημιουργία ενός ζελέ φασολιών περιλαμβάνει την ανάλυση του πραγματικού πράγμα σε έναν χρωματογράφο αερίου. Το μηχάνημα μετατρέπει το αντικείμενο-στόχο σε ατμούς σε φούρνο (είτε αφού το διαλύσει σε διαλύτη και έπειτα το βράζει είτε απλά με θέρμανση), και στη συνέχεια αναλύει τη χημική σύνθεση αυτών των ατμών και τα μετατρέπει σε δείκτες γεύσης, κάτι που είναι το Jelly. Η ομάδα της Belly χρησιμοποιεί ως αφετηρία τα φασόλια της. «Έτσι αναλύονται και δημιουργούνται πολλές από τις γεύσεις μας, ειδικά αυτές που βρίσκονται στις γραμμές BeanBoozled και Bertie Bott's Every Flavour Beans», λέει ο Perry.

Για παράδειγμα, όταν η εταιρεία αποφάσισε να προσθέσει ένα νέο φασόλι που ονομάζεται Stinky Socks στη σειρά BeanBoozled, «ο επιστήμονας γεύσης μας γήρανσε τις δικές του κάλτσες σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα για μερικές εβδομάδες», λέει ο Perry. Στη συνέχεια, ο επιστήμονας πήρε τις κάλτσες και τις έβαλε στον αέριο χρωματογράφο, ο οποίος δημιούργησε μια αναφορά για το άρωμα μακιγιάζ των καλτσών. η γεύση του φασολιού δημιουργήθηκε χρησιμοποιώντας αυτά τα δεδομένα. «Στις πρώτες δοκιμές του τι έγινε Stinky Socks γεύση, το άρωμα διαπέρασε όλα όσα φορούσε ο επιστήμονας, παρόλο που έκανε μια πολύ μικρή παρτίδα», λέει ο Perry. «Συνήθως μπορείτε να κάνετε πλυντήριο και να κάνετε ντους και όλα είναι καλά, αλλά οι δερμάτινες μπότες της πήραν το άρωμα και δεν θα το άφηναν. Είναι η μόνη φορά που έχω ακούσει για μία από τις γεύσεις που προκαλούν τόσο ακραία καταστροφή. ' Οι επιστήμονες γεύσης της εταιρείας βελτίωσαν τη γεύση, έτσι είναι λιγότερο ισχυρή.

Μόλις δημιουργηθεί μια νέα γεύση φασολιών ζελέ, περνάει από δοκιμές δοκιμής γεύσης για να πάρει τη γεύση σωστή και γίνονται προσαρμογές βάσει αυτών των σχολίων. Περιστασιακά, αυτά τα στοιχεία προέρχονται από τους ιδιοκτήτες της εταιρείας. «Μερικοί από αυτούς μεγάλωσαν σε αγροκτήματα με κοτόπουλα και είχαν τρέχει με σάπια αυγά», λέει ο Perry. «Όταν δημιουργήσαμε τη γεύση Rotten Egg, πέρασε από τα συνηθισμένα κανάλια για δοκιμές γεύσης και όταν έφτασε στον Πρόεδρο του Διοικητικού Συμβουλίου μας, Herm Rowland, και στην κόρη του, τώρα Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος, Lisa Rowland Brasher, και οι δύο είχαν το ίδια σχόλια: Χρειάζεται ακόμη πιο σάπια γεύση αυγού Και οι δύο έχουν ισχυρές αναμνήσεις για τη μυρωδιά ενός σάπιου αυγού [μετά το] εξερράγη στα χέρια τους. '

Αλλά μερικές φορές οι γεύσεις δημιουργούνται με έναν πιο κυκλικό τρόπο. δεν είναι πάντα να βάζεις κάτι σαν puke στον αέριο χρωματογράφο. 'Οι εμετοί στο Bertie Bott's και το Barf στο BeanBoozled γεννήθηκαν από την ταπεινή προσπάθεια να φτιάξουν ζελέ φασόλι με πίτσα', λέει ο Perry. «Η προσπάθεια μετά από απόρριψη απορρίφθηκε από τους δοκιμαστές γεύσης μας επειδή η γεύση τυριού της πίτσας δεν ήταν γευστική».

Η εταιρεία απέκλεισε τη γεύση, αλλά όταν ήρθε η ώρα να φτιάξει ένα εμετό ζελέ φασολιών, ένα μέλος της ομάδας ανακάλυψε την αποτυχημένη γεύση πίτσας. «Κάναμε μερικές προσαρμογές», λέει ο Perry, «και τα υπόλοιπα είναι ιστορία».



πότε πήρε ο grindelwald το παλαιότερο ραβδί

Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά το 2015.