Αποζημίωση Για Το Ζώδιο
Καλυπτόκλες C Διασημότητες

Μάθετε Τη Συμβατότητα Από Το Ζώδιο

Άρθρο

Δείτε πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε μια γεμιστή γαλοπούλα

Υπάρχει λόγος που πολλά νοικοκυριά τρώνε γαλοπούλα μόνο μία φορά το χρόνο. Μεταξύ της απόψυξης, του αλατίσματος και του ψησίματος του ογκώδους πουλιού, η τοποθέτηση της γαλοπούλας στο τραπέζι των Ευχαριστιών είναι μια επίπονη διαδικασία. Η γέμισή του εισάγει ένα άλλο στρώμα επιπλοκών. Εάν η γαλοπούλα σας είναι γεμάτη με γέμιση που σκοπεύετε να σερβίρετε στους καλεσμένους σας, πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο από ό,τι θα έβγαινε διαφορετικά. Μια γεμιστή γαλοπούλα που δεν έχει μαγειρευτεί σωστά είναι μια πιθανή βόμβα σαλμονέλας που θα μπορούσε να δώσει νωρίς τέλος στις γιορτές σας.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να επιλέξετε το ντύσιμο αντί για το αληθινό γέμισμα. Όταν γίνει καλά, ένα λούτρινο πουλί μοιάζει με κάτι από πίνακα του Norman Rockwell. Αν θέλετε να φέρετε αυτή την κλασική πινελιά στο δείπνο σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος, αυτό είναι πόσο καιρό θα πάρει.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε μια γεμιστή γαλοπούλα;

Ο μαγικός αριθμός που πρέπει να θυμάστε όταν ψήνετε μια γαλοπούλα —γεμιστή ή χωρίς γέμιση— είναι 165°F. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα πουλερικά είναι ασφαλή για κατανάλωση. Μπορείτε να μετρήσετε την ετοιμότητα μιας μη γεμισμένης γαλοπούλας κολλώντας ένα θερμόμετρο στο πιο παχύ μέρος της - συνήθως στον μηρό. Αν η γαλοπούλα σας είναι γεμιστή, πρέπει να μετρήσετε τη θερμοκρασία της γέμισης αλλά και του κρέατος.

Όταν γεμίζετε την κοιλότητα ενός πουλιού με γέμιση, αυτά τα κομμάτια ψωμιού και λαχανικών απορροφούν τους χυμούς από το ωμό σφάγιο. Το να σερβίρετε γέμιση που δεν έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία είναι σαν να βάζετε άψητα πουλερικά στο τραπέζι. Ακόμα κι αν ο μηρός της γαλοπούλας σας έχει φτάσει σε θερμοκρασία 165°F ή υψηλότερη, περιμένετε έως ότου η γέμιση φτάσει στην ίδια θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι έχουν σκοτωθεί τυχόν επιβλαβή παθογόνα. Η ελαφρώς παραψημένη γαλοπούλα είναι προτιμότερη από την τροφική δηλητηρίαση.

Ο χρόνος που χρειάζεται ένα ταριχευμένο πουλί για να φτάσει μέχρι τους 165°F εξαρτάται από το μέγεθος. Δείτε πόσο καιρό θα πρέπει να ψήσετε τη γεμιστή γαλοπούλα σας σε φούρνο 325°F με βάση το πόσο ζυγίζει (πριν τη γεμίσετε), σύμφωνα με το USDA.

  • 8 έως 12 λίβρες // 3 έως 3,5 ώρες.
  • 12 έως 14 λίβρες // 3,5 έως 4 ώρες
  • 14 έως 18 λίβρες // 4 έως 4,25 ώρες.
  • 18 έως 20 λίβρες // 4,25 έως 4,75 ώρες.
  • 20 έως 24 λίβρες // 4,75 έως 5,25 ώρες.

Πώς να μετρήσετε την ετοιμότητα μιας γεμιστή γαλοπούλας

Μόλις φτάσετε στον ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος της γαλοπούλας σας, ελέγξτε τη θερμοκρασία της γέμισης με ένα θερμόμετρο κρέατος. Η άκρη του θερμομέτρου πρέπει να χτυπά στο κέντρο της γέμισης για να εξασφαλιστεί ότι έχει ψηθεί πλήρως. Αν η γέμιση δεν έχει φτάσει τους 165°F, ξαναβάζετε τη γαλοπούλα στο φούρνο και ξαναβάζετε τη θερμοκρασία μετά από 15 λεπτά. Συνεχίστε να μετράτε κάθε 15 λεπτά έως ότου η γέμιση είναι ασφαλής για κατανάλωση.

Ωστόσο, θα πρέπει να αποφύγετε να το ελέγχετε περισσότερες από μία φορές κάθε 15 λεπτά. Κάθε φορά που ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, διαφεύγει πολύτιμη θερμότητα που αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο ανιχνευτή που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού σας καθώς μαγειρεύεται χωρίς να το αγγίζετε.

Μόλις κάθε μέρος του πουλιού σας είναι έτοιμο, μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα πιάτο και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο καθώς ξεκουράζεται το κρέας. Απλώς φροντίστε οι καλεσμένοι σας στο δείπνο να ρίξουν μια ματιά στην τέλεια γεμιστή γαλοπούλα όταν βγει για πρώτη φορά από το φούρνο.