Άρθρο

Καφέ αυγά εναντίον λευκών αυγών: Ποια είναι η διαφορά;

top-leaderboard-όριο '>

Τα αυγά κοτόπουλου έρχονται σε πολλά χρώματα, αλλά υπάρχουν δύο που συναντάμε συνήθως στο μανάβικο: καφέ και λευκό. Αν και τα καφέ αυγά είναι συχνά πιο ακριβά, η σκιά ενός κελύφους αυγών δεν λέει τίποτα για την ποιότητα του τι υπάρχει μέσα του. Σύμφωνα με το The Kitchn, η μόνη διαφορά μεταξύ των καφέ αυγών και των λευκών αυγών έγκειται στη φυλή του κοτόπουλου που τα έβαλε.

Ίσως έχετε ακούσει τον μύθο ότι τα κοτόπουλα με λευκά φτερά γεννούν πάντα λευκά αυγά και τα καφέ κοτόπουλα γεννούν καφέ αυγά. Αν και είναι αλήθεια ότι ο χρωματισμός ενός κοτόπουλου μπορεί να πει κάτι για τα αυγά του, δεν πρέπει να κοιτάζετε αποκλειστικά τα φτερά. Το χρώμα των λοβών της κότας είναι στην πραγματικότητα ο καλύτερος δείκτης του χρώματος των αυγών της. Κοιτάξτε το χτύπημα του δέρματος στο κεφάλι ενός κοτόπουλου κάτω από το εξωτερικό αυτί: Εάν είναι λευκό, τα αυγά του κοτόπουλου θα είναι πιθανώς λευκά και αν είναι πιο σκούρα, πιθανότατα θα είναι καφέ. Αυτό το τέχνασμα λειτουργεί ακόμη και για τα κοτόπουλα Araucana, τα οποία έχουν πράσινο-μπλε λοβούς αυτιών και τα αυγά που ταιριάζουν. Αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως απλός κανόνας, ωστόσο, καθώς υπάρχουν εξαιρέσεις στο μοτίβο.

Μια άλλη εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι τα καφέ αυγά είναι καλύτερα για εσάς ή πιο «φυσικά» από το λευκό. Αυτό μπορεί να προήλθε από το γεγονός ότι τα πιο ακριβά βιολογικά αυγά τείνουν να είναι καφέ, και τα καφέ τρόφιμα (όπως τα είδη ολικής αλέσεως) είναι συνήθως πιο υγιεινά από τις επεξεργασμένες λευκές εκδόσεις. Αλλά η χρώση ενός κελύφους δεν έχει καμία σχέση με τη θρεπτική του αξία.

Οποιαδήποτε απόκλιση στις ετικέτες και η τιμολόγηση των κουτιών αυγών εξαρτάται από τη φυλή του κοτόπουλου. Οι λευκοί leghorns - που γεννούν άσπρα αυγά - παράγουν περισσότερα αυγά με φθηνότερες δίαιτες, επομένως τα προτιμούν οι αγροτικές εκμεταλλεύσεις. Οι φυλές που γεννούν καφέ αυγά, όπως τα ερυθρά του Ρόουντ Άιλαντ, χρειάζονται τρόφιμα υψηλότερης ποιότητας και περισσότερα από αυτά, τα οποία προωθούν αυγά υψηλότερης ποιότητας. Πολλές καφέ ωοτόκες όρνιθες είναι επίσης φυλές κατωφλιών. Γι 'αυτό βλέπετε συχνά καφέ αυγά στην τοπική αγορά αγροτών. Ωστόσο, δεδομένης της σωστής φροντίδας και της τροφής, τα λευκά κοτόπουλα ωοτοκίας μπορούν να γεννούν εξίσου εύκολα πιο θρεπτικά αυγά με τις ποικιλίες καφέ αυγών.

Αν και είναι βασικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, τα αυγά παρανοούνται ευρέως. Από τη διαφορά μεταξύ των αυγών και των κοτόπουλων στο πραγματικό νόημα του «χωρίς κλουβί», εδώ είναι η αλήθεια πίσω από επτά κοινούς μύθους αυγών.

[h / t Το Kitchn]

Έχετε μια μεγάλη ερώτηση που θέλετε να απαντήσουμε; Εάν ναι, ενημερώστε μας μέσω email στο bigquestions@mentalfloss.com.



πώς πήρε το όνομά του ο πύργος των διαβόλων