8 παραδοσιακά φαγητά στο Κεντάκι για σερβίρισμα για το Ντέρμπι

top-leaderboard-όριο '>

Όταν σκέφτεστε το Kentucky Derby, πιθανότατα οραματίζεστε γυναίκες με περίτεχνα καπέλα και ρούχα, άνδρες με κοστούμια θαλασσινών και βαρέλια μπέρμπον για όλους. Δεν κάνετε λάθος, φυσικά, αλλά για τους Νότιους που καλούν το Bluegrass State σπίτι, τα τρόφιμα και τα ποτά που σερβίρονται εκείνο το πρώτο Σάββατο του Μαΐου είναι τόσο άξια γιορτής όσο ο ίδιος ο αγώνας. Συγκεντρώσαμε οκτώ από αυτά τα διαχρονικά κλασικά, μαζί με παραλλαγές συνταγών που τιμούν τις πρωτότυπες γεύσεις αλλά προσθέτουν μια νέα στροφή. Σκεφτείτε αυτόν τον πλήρη οδηγό σας για φαγητό σαν το άλογο που έρχεται στο Ντέρμπι.

1. ΛΕΠΤΟ ΙΟΥΛΙΠ

Γιορτάζετε το τρέξιμο για τα τριαντάφυλλα; Το κλασικό κοκτέιλ Derby είναι αδιαπραγμάτευτο. Η ίδια η συνταγή είναι απλή - μπερδεμένη μέντα, απλό σιρόπι και μπέρμπον πάνω από θρυμματισμένο πάγο - αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το τζαζετε με jalapeños, φρούτα (δοκιμάστε μια έκδοση με ροδάκινα ή βατόμουρα) ή ακόμα και μπύρα και βασιλικό . Ανεξάρτητα από την έκδοση που θα επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι περιλαμβάνει θρυμματισμένο - όχι κύβο - πάγο Όσο πιο αργό είναι το ποτό, τόσο πιο νόστιμο είναι.

είναι η δημιουργία 2 βασισμένη σε μια αληθινή ιστορία

2. KENTUCKY HOT BROWN

Phil Denton μέσω Flickr // CC BY-SA 2.0

Αυτό το ανοιχτό πρόσωπο σάντουιτς σερβίρεται για πρώτη φορά το 1926 στο ιστορικό Brown Hotel του Louisville και έκτοτε έχει γίνει τοπικό φαβορί, που εμφανίζεται στα μενού πολλών τοπικών εστιατορίων. Η τεμαχισμένη γαλοπούλα και το μπέικον τοποθετούνται σε στρώσεις πάνω από παχύ ψωμί, στη συνέχεια καλύπτονται με τυρί σάλτσα Mornay και ψήνονται μέχρι να ψήσουν τα ψωμιά και να γίνει η σάλτσα. Το ξενοδοχείο εξακολουθεί να σερβίρει το χαρακτηριστικό του πιάτο μέχρι σήμερα. ξαναδημιουργήστε τη συνταγή τους, ή δοκιμάστε μια παραλλαγή στην παράδοση με αυτήν την προσαρμογή, η οποία επαναπροσδιορίζει το sammy ως αλμυρή τάρτα. Αν θέλετε να τροφοδοτήσετε ένα πλήθος, τα ρυθμιστικά ζεστού καφέ είναι τα τέλεια δαγκώματα σε πάρτι.

3. BENEDICTINE SPREAD

Ελαφριά και αναζωογονητική, αυτή η εξάπλωση, που αστέρι αγγούρια, κρεμμύδια και τυρί κρέμα, μπορεί να απλωθεί σε λευκό ψωμί και να σερβιριστεί ως σάντουιτς τσαγιού ή να τοποθετηθεί ως βουτιά για λαχανικά και κράκερ. Η αρχική συνταγή, που δημιουργήθηκε γύρω στα τέλη του 20ού αιώνα στο Λούισβιλ από τη φημισμένη τροφοδοσία Τζένι Μπενέδικτ, ζητά μερικές σταγόνες πράσινου χρωματισμού τροφίμων, αλλά οι περισσότεροι σεφ σήμερα προτιμούν να αφήνουν τεχνητά συστατικά. Είναι μια απλή συνταγή, που σημαίνει επίσης ότι είναι ώριμη για ερμηνείες. Αυτή η απόδοση επιτυγχάνει το πράσινο χρώμα με σπανάκι και προσθέτει ένα λάκτισμα με πράσινο σκόρδο. Ντύστε την εξάπλωση ακόμα περισσότερο πασπαλίζοντας θρυμματισμένο μπέικον ή βότανα στην κορυφή.

4. ΤΥΡΙΑ ΜΠΙΡΑΣ

Annie μέσω Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Αυτή η τυριά βουτιά, σερβίρεται καλύτερα με ζεστά, απαλά κουλουράκια, που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1930 - το μαντέψατε - Κεντάκι. Είναι τόσο πανταχού παρόν στην περιοχή που οι περισσότεροι ντόπιοι δεν συνειδητοποιούν ότι δεν είναι πράγματι κάτι άλλο στις Η.Π.Α. Αλλά θα έπρεπε! Εκεί, το καλό gooey εμφανίζεται στα περισσότερα μενού μπαρ και οι συσκευασμένες εκδόσεις πωλούνται σε παντοπωλεία. Ενώ έχει κερδίσει δημοτικότητα σε άλλα μέρη της χώρας τα τελευταία χρόνια, πιθανότατα θα πρέπει ακόμη να δημιουργήσετε το δικό σας για το πάρτι σας στο Derby. Ακολουθεί μια απλή έκδοση που συνδυάζει μια μπύρα με τσένταρ, Worcestershire, μουστάρδα και καυτή σάλτσα. Ή πηγαίνετε ολόκληρο το γουρούνι και κάντε το βασικό γεύμα, όπως αυτή η συνταγή για σούπα μπύρας-τυριού.

είναι κρίνος της κοιλάδας δηλητηριώδης

5. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΩΡΟΥ ΧΑΜ

Αλμυρό, ωριμασμένο ζαμπόν σε φέτες λεπτό, τηγανητό και στη συνέχεια στρωμένο ανάμεσα στα βουτυρώδη μπισκότα - μπορεί να μην υπάρχει μια πιο επιβλητική νότια σπεσιαλιτέ που κάνει τους γύρους στα πάρτι του Ντέρμπι κάθε χρόνο. Ο συγγραφέας τροφίμων του Λούισβιλ, Steve Coomes, παρομοιάζει το χωριάτικο ζαμπόν, που παράγεται κυρίως στο Κεντάκι και τις γειτονικές νότιες πολιτείες, με το «προσούτο λόφου», και είναι εξίσου λαχταριστό άψητο με τηγανητό. Για μια ενημέρωση σχετικά με το κλασικό, μπισκότα τσαγιού ψημένου με slather με αρωματισμένα μείγματα μουστάρδας ή βουτύρου πριν από τη σάντουιτς ζαμπόν. Δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε ένα ζαμπόν εγκαίρως για το πάρτι; Φτιάξτε μια απλοποιημένη έκδοση με ψιλοκομμένο ζαμπόν από ψιλοκομμένο κατάστημα και ανακατέψτε το στο κουρκούτι μπισκότων με ένα ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ πριν το ψήσιμο.

6. ΜΠΑΛΑ ΜΠΟΥΡΠΟΝ

Slice of Chic μέσω Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Αυτές οι γευστικές λιχουδιές - που σχεδιάστηκαν για πρώτη φορά το 1936 από τη Ruth Booe, συνιδρυτή της Rebecca Ruth Candy Co. στο Frankfort του Κεντάκι - μπορούν να τυλιχτούν σε ζάχαρη άχνη ή να βυθιστούν σε λιωμένη σοκολάτα και να συμπληρωθούν με μισά πεκάν. Στο εσωτερικό, το κρεμώδες κέντρο αποτελείται συνήθως από κάποιο συνδυασμό μπέρμπον, ζάχαρης, βουτύρου, ψιλοκομμένου πεκάν και ημι-γλυκιάς σοκολάτας. Για μια πιο μοναδική παρουσίαση που διατηρεί αυτή τη γλυκιά, γλυκιά καλοσύνη, δοκιμάστε ένα μικροπράγμα μπέρμπον που στρίβει το κέικ σοκολάτας με πουτίγκα με μπέρμπον και μασκαρπόνε.

7. KENTUCKY BURGOO

Ένα πλούσιο κρέας στιφάδο, το burgoo παρασκευάζεται πιο συχνά με κοτόπουλο, βόειο κρέας και αρνί που σιγοβράζονται με λαχανικά, φασόλια, ντομάτες, Worcestershire, σόργο ή μελάσα, κέτσαπ, ξύδι και μπαχαρικά. Οι εκδόσεις burgoo του δέκατου ένατου αιώνα που σερβίρονται γύρω από το Νότο συχνά περιελάμβαναν σκίουρο, opossum και κουνέλι, και σιγοβράστηκαν απαλά και αναδεύθηκαν για έως και 24 ώρες. Ενώ επιδοκιμάζουμε την αντοχή αυτών των πρώιμων σεφ, αυτές τις μέρες μπορεί να φτιαχτεί ένα καλό μπούργκο σε τέσσερις έως έξι ώρες. Αυτή είναι ακόμη μια δέσμευση, για να είμαστε σίγουροι, αλλά τα αποτελέσματα - πικάντικο, άνετο φαγητό κολλημένο με τα πλευρά σας - αξίζει τον κόπο. Όπως το gumbo, το burgoo έχει πολλές παραλλαγές. είμαστε μερικοί σε αυτό, το οποίο χρησιμοποιεί bourbon στο απόθεμα.

κορίτσι με μια μαργαριτάρι σκουλαρίκι ζωγραφική γεγονότα

8. ΣΙΛΟΚΟΛΑΚΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ-ΜΠΟΥΡΜΠΟΝ

Αν και όλοι οι Κεντάκοι αναφέρονται σε αυτό το γλυκό ψιλοκομμένο καρύδι, τσιπ σοκολάτας και μπέρμπον ως «πίτα ντέρμπι», δεν θα το δείτε ποτέ να εμφανίζεται ως τέτοιο στα βιβλία μαγειρικής, χάρη στην επιθετικά επίπονη οικογένεια Kern, η οποία ξεκίνησε τη συνταγή το 1950 και μετά σήμα κατατεθέν το όνομα Derby-Pie ™. Ό, τι και αν το ονομάσετε, γίνεται βασικό στις κουζίνες του Κεντάκι παντού, ειδικά την εποχή του Ντέρμπι. Μπορείτε ακόμα να παραγγείλετε την εμπορική έκδοση μέσω του ιστότοπου του Kern's Kitchen, αλλά είναι αρκετά εύκολο να δημιουργήσετε τη δική σας απόδοση. Οι παραδοσιακοί θα σας πουν ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε καρύδια ως καρύδι επιλογής στη γέμιση, αλλά τα πεκάν συχνά αντικαθίστανται, καθιστώντας το επιδόρπιο του ντέρμπι ουσιαστικά μια πίτα πεκάν με σοκολάτα και μπέρμπον. Αυτή η έκδοση, γνωστή ως «έξυπνα»ΔενΤο Derby Pie Bars 'μειώνει λίγο τη γλυκύτητα και επαναπροσδιορίζει τις βασικές γεύσεις ως μπάρες.