Άρθρο

8 περίεργες συνταγές από την εποχή της κατάθλιψης

top-leaderboard-όριο '>

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η σύγχρονη κοινωνία μπορεί να μάθει πολλά από τους μυριάδες τρόπους που οι άνθρωποι βάζουν φαγητό στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης. Ενώ μερικοί άνθρωποι μεγάλωσαν τα ζώα και καλλιεργούσαν τα δικά τους φρούτα και λαχανικά, άλλοι έπρεπε να τεντώσουν κάθε δολάριο και να τσιμπήσουν κάθε πένα για να πάρουν τα περισσότερα τρόφιμα για τα χρήματα τους σε δύσκολους οικονομικούς καιρούς. Εδώ είναι οκτώ συνταγές που μπορεί να φαίνονται περίεργες σήμερα, αλλά ήταν τακτικά χαρακτηριστικά κατά το γεύμα στην εποχή της κατάθλιψης. Για περισσότερες συνταγές από εκείνη τη στιγμή, παραλάβετεΈνα τετράγωνο γεύμα: Μια μαγειρική ιστορία της μεγάλης κατάθλιψης.

1. Γεύμα του φτωχού

Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Κατάθλιψης, οι πατάτες και τα χοτ-ντογκ ήταν πολύ φθηνά, τόσο πολλά γεύματα περιελάμβαναν ένα ή και τα δύο συστατικά. Σε αυτό το βίντεο, η 91χρονη Κλάρα - που έζησε μέσω της κατάθλιψης - περπατά τους θεατές στη διαδικασία δημιουργίας του Γεύματος του Φτωχού: Ξεφλουδίστε και κύβετε μια πατάτα, στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και μαλακώνω. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες χοτ-ντογκ, μαγειρέψτε λίγα λεπτά ακόμη και σερβίρετε.

2. Κρέας βοδινού κρέατος

Φτιαγμένο με αποξηραμένο και αλατισμένο βόειο κρέας, το Creamed Chipped Beef ήταν ένα εύκολο και φθηνό πιάτο που προήλθε από την Ανατολική Πενσυλβάνια, Dutch Country, New Jersey και Mid-Atlantic. Για να φτιάξετε τον εαυτό σας, λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι για να φτιάξετε ένα ροξ. Χτυπάμε αργά σε 1,5 φλιτζάνι γάλα μέχρι να πήξει και να βράσει. Αργότερα προσθέστε 8 ουγκιές αποξηραμένου βοείου κρέατος (όπως το Hormel). Σερβίρετε πάνω από τοστ.

Στοργικά ονομάζεται S.O.S. ('Sh * t on a Shingle' ή 'Save Our Stomachs'), το Creamed Chipped Beef on Toast ήταν επίσης ένα βασικό στοιχείο του στρατού των ΗΠΑ κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου και ειδικά του Β' Παγκοσμίου Πολέμου.

3. Hoover Stew

Οι Χούβερβιλς - παραγκουπόλεις που ξεπήδησαν κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης - δεν ήταν τα μόνα πράγματα που πήραν το όνομά τους από τον 31ο πρόεδρό μας, ο οποίος είχε την ατυχία να εκλεγεί λίγο πριν από τη συντριβή. Το Hoover Stew ήταν το όνομα που δόθηκε στη σούπα από κουζίνες σούπας ή παρομοίως λεπτούς ζωμούς. Μία συνταγή απαιτεί το μαγείρεμα ενός κουτιού ζυμαρικών 16 ουγγιών όπως μακαρόνια ή μακαρόνια. Ενώ βρίσκεστε στη σόμπα, κόψτε τα χοτ ντογκ σε στρογγυλά σχήματα. Στραγγίστε τα ζυμαρικά όταν τελειώσουν και επιστρέψτε στο δοχείο. ρίξτε στα κομμένα χοτ ντογκ. Προσθέστε δύο δοχεία βρασμένων ντοματών και ένα δοχείο καλαμποκιού ή μπιζελιών (με υγρό) στην κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι ή μπιζέλια. μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτά τα λαχανικά για οτιδήποτε κονσερβοποιημένο και φθηνό.

4. Σούπα με σταγόνες αυγών

Εδώ είναι η συνταγή της Clara για τη σούπα με σταγόνες αυγών: Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα μια πατάτα και ένα κρεμμύδι. Τα σιγοβράζουμε αργά σε μια κατσαρόλα με λάδι μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε φύλλα δάφνης και αλάτι και πιπέρι. Μόλις ροδίσει, προσθέστε μισό δοχείο νερού στο μείγμα για να φτιάξετε ζωμό. Σιγοβράστε στη σόμπα και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, σπάστε δύο αυγά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να ανακατωθεί. Προσθέστε δύο ακόμη αυγά στη σούπα, έτσι ο κρόκος σκληραίνει. Προσθέστε τυρί για να το τελειώσετε. Μόλις ολοκληρωθεί, σερβίρετε το Egg Drop Soup πάνω από τοστ.

πότε βγήκαν τα βύσματα κράκερ

5. Σαλάτα μεσημεριανού με βόειο κρέας

Τη δεκαετία του 1930, η ζελατίνη θεωρήθηκε ένα σύγχρονο, πρωτοποριακό φαγητό. Πιάτα όπως το Corned Beef Luncheon Salad - το οποίο αποτελείται από κονσέρβες με κρέας με κονσέρβα, απλή ζελατίνη, κονσερβοποιημένα μπιζέλια, ξύδι, χυμό λεμονιού και περιστασιακά λάχανο - ήταν πολύ δημοφιλή και φθηνά. Σύμφωνα με τον Andy Coe, τον συν-συγγραφέα τουΈνα τετράγωνο γεύμα, η συνταγή ήταν απλώς «λάθος με κάθε δυνατό τρόπο» σε σύγκριση με τις σύγχρονες γεύσεις και τον ουρανίσκο.



6. Παγωμένη φρουτοσαλάτα

Σερβίρεται κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου ως ειδική απόλαυση, η Frozen Fruit Salad φτιάχτηκε με κονσερβοποιημένα κοκτέιλ φρούτων (ή τα αγαπημένα σας κονσερβοποιημένα φρούτα), κρόκους αυγών, μέλι και κρέμα γάλακτος.

7. Μακαρόνια με βραστά καρότα και λευκή σάλτσα

Ένα από τα πιάτα που συνέστησε και προώθησε ο Eleanor Roosevelt με την ανάπτυξη της Οικιακής Οικονομίας σε σχολεία και κολέγια κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης ήταν το Σπαγγέτι με Βρασμένα Καρότα και Λευκή Σάλτσα. Ήταν μακαρόνια μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά) και αναμίχθηκαν με βραστά καρότα. Η λευκή σάλτσα φτιάχτηκε από γάλα, αλεύρι, αλάτι, βούτυρο ή μαργαρίνη και λίγο πιπέρι. Μετά την ανάμιξη, ρίξτε σε ένα δίσκο και ψήστε για να φτιάξετε μια κατσαρόλα.

8. Πουτίγκα κλαδέματος

Αν και είχε μια γεύση για φανταχτερά γεύματα, ο Πρόεδρος Φράνκλιν Ντελάνο Ρούσβελτ σερβίρεται ένα ταπεινό μεσημεριανό γεύμα επτά και μισού λεπτών, το οποίο περιελάμβανε αυγά ντομάτας σε σάλτσα ντομάτας, πουρέ πατάτας, καφέ και, για επιδόρπιο, πουτίγκα δαμάσκηνου. Ο Λευκός Οίκος του Ρούσβελτ έτρωγε με μετριοπάθεια σε «μια πράξη μαγειρικής αλληλεγγύης με τους ανθρώπους που υποφέρουν», Jane Ziegelman, συν-συγγραφέας τουΈνα τετράγωνο γεύμα, είπεΟι Νιου Γιορκ Ταιμς.