Άρθρο

8 Περίεργες συνταγές εμφυλίου πολέμου-εποχής που τρώμε ακόμα

top-leaderboard-όριο '>

Το φαγητό στην εποχή του Εμφυλίου Πολέμου ήταν μέρος της αρχικής κουζίνας από τραπέζι σε τραπέζι, φτιαγμένη από εποχιακά, μικρά συστατικά παρτίδας που βρέθηκαν σε άμεση γειτνίαση. Όταν η χώρα έπεσε σε κατάθλιψη μετά τον πόλεμο, οι μάγειρες έπρεπε να γίνουν δημιουργικοί με τα λίγα συστατικά που είχαν στο χέρι. Μερικές από τις συνταγές που ανέπτυξαν αναγκαστικά υπάρχουν ακόμη και σήμερα.

1. Κέικ κρύου ζαμπόν

Μία από τις πιο καινοτόμες συνταγές της εποχής του Εμφυλίου Πολέμου, αυτό το υπέροχο γεύμα βλέπει ένα τεράστιο κομμάτι ζαμπόν σε κιμά και αναμεμιγμένο με πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο και τζίντζερ. Στη συνέχεια, ολόκληρο το χάος πολτοποιείται σε μια κατσαρόλα και ψήνεται μέχρι να παγώσει. Ακούγεται οικείο? Καλώς ήλθατε στον κόσμο, Spam.

2. Κομματιασμένα ψάρια αλατιού

Εμπιστευτείτε τον ψαρά του Γκόρτον - έφερε τη συνταγή του με τα μπαστούνια από το 1800.Ο φίλος του νεαρού οικονόμουΤο βιβλίο μαγειρικής της Mary Hooker Cornelius έχει μια συνταγή για ψάρια κιμά, ένα μείγμα ψαριού, πατάτας και γάλα, που σερβίρεται ως κέικ και δοκιμάζει ακριβώς το ίδιο με το σύγχρονο. Μην ξεχνάτε το Mayo.

3. Παστωμένα αυγά

Είναι εκεί, καθισμένος στη γωνία της μπάρας, σε βλέποντας σε όλη την κόκκινη, τουρσί δόξα από μέσα σε ένα βάζο κτιστών. Αν νομίζατε ότι το περιβόητο τουρσί αυγό ήταν μια σύγχρονη μεθυσμένη εφεύρεση σχεδιασμένη ειδικά για μύγες που παίζουν αλήθεια ή τολμούν, ξανασκεφτείτε το. Αυτές οι μικρές ομορφιές ήταν ένα αγαπημένο νότο κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου, όταν οι άπαχοι χρόνοι σήμαινε τη στροφή σε μοναδικές μεθόδους συντήρησης τροφίμων. Αρχικά, οι Γερμανοί μετανάστες έφεραν τη συνταγή στην Αμερική.

4. Βιαστική πουτίγκα

Αν είχατε ποτέ περίεργη γεύση γεύσης από μείγμα καλαμποκιού και νερού, δοκιμάστε μια βιαστική πουτίγκα. Ξεκίνησε πριν από τον εμφύλιο πόλεμο, αλλά έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια της εποχής λόγω των περιορισμών που έβαλε ο πόλεμος στους καθημερινούς μάγειρες. Οι περισσότερες σύγχρονες συνταγές απαιτούν λίγο αλάτι, αλλά πιστέψτε με - δεν θα βοηθήσει.

5. Πίτα κοτόπουλου



Το κλασικό 1863 της Anne HoweΟ αμερικανικός κατάλογος κουζίνας και η νοικοκυράπεριλαμβάνει αρκετούς μαγειρικούς πολύτιμους λίθους, όπως plaw (κάρυ μοσχάρι εποχής του Εμφυλίου Πολέμου), πιεσμένο κεφάλι χοίρου, τηγανίτες στρειδιών και πιάτο χιονιού (τριμμένη καρύδα με κρέμα). Αλλά ίσως η πιο επίμονη είναι η συνταγή της για κοτόπουλο. Είναι το ιστορικό ισοδύναμο της σύγχρονης πίτας κοτόπουλου, αλλά με λιγότερα λαχανικά - κανένα - και περισσότερο μπέικον, το μόνο άλλο συστατικό.

6. Scotch Hash

Πολλά γεύματα της εποχής εισήχθησαν στον αμερικανικό ουρανίσκο από πρόσφατους μετανάστες, συμπεριλαμβανομένης αυτής της συνταγής πρωινού. Δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στα μέσα του 1800 τοΝέο βιβλίο μαγειρικής της κυρίας Hill, αυτός είναι ο προκάτοχος του σύγχρονου κατακερματισμού και των αυγών.

7. Μπισκότο τυριών

οι κρατούμενοι εξακολουθούν να κάνουν πινακίδες

Ποιος ήξερε ότι το Cheez-Its θα εκραγεί σε δημοτικότητα όπως έκαναν; Προφανώς, μαγειρεύουν στο σπίτι κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου. Η συνταγή μπισκότου τυριών από εκείνη την εποχή είναι σύντομη σε συστατικά (τυρί, αλεύρι, βούτυρο και αλάτι), αλλά συσκευάζει εκείνη την τυπική τυροκομική γροθιά που θα περίμενε κανείς από τις αγαπημένες μας αλμυρές τσένταρ.

8. Pickle-Lily

Παρόμοια με τα τουρσί, τα τουρσί κρίθηκαν σε βάθος στα μέσα του 1800 ως τρόπος διατήρησης ουσιαστικά οτιδήποτε χρειαζόταν εξοικονόμηση κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ένα διάλυμα τουρσί παρασκευάστηκε σε βαρέλι ή βάζο, και στη συνέχεια ρίχθηκαν λαχανικά καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Μια σειρά από σύγχρονα ισοδύναμα αυτών των συρραπτικών εμφυλίου πολέμου βρίσκονται σήμερα στα ράφια των παντοπωλείων, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών κοκτέιλ, τουρσί άνηθου και τουρσί τεύτλων.

Όλες οι εικόνες είναι ευγενική προσφορά του iStock