Άρθρο

7 Όροι Bartending και τι σημαίνουν πραγματικά

top-leaderboard-όριο '>

Όλα τα παλιά γίνονται νέα και πάλι, και το μπαρ slang δεν αποτελεί εξαίρεση. Εάν έχετε περάσει ένα βράδυ σε ένα μπαρ τα τελευταία χρόνια, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι η γλώσσα του μπάρμαν (και ορισμένων πελατών) είναι γεμάτη με κουραστική αργκό.

θύμα του ηλεκτρονικού ψαρέματος τι να κάνω

Μερικά από αυτά είναι πιθανώς γνωστά, αλλά η προέλευσή του ή το ακριβές νόημα ίσως είναι λίγο περίεργο. Για να σας βοηθήσουμε να περιηγηθείτε στην επόμενη παραγγελία γραμμής, έχουμε συγκεντρώσει μια λίστα με επτά όρους και τους γενικά αποδεκτούς ορισμούς τους.

1. 86 (επίσης 86 ', 86ing)

Μέσα στον κόσμο του μπαρ και των εστιατορίων, οι πελάτες και τα συστατικά μπορούν να πάρουν86'ρε. Εάν ένας μπάρμαν εξαντληθεί από κάτι ή θέλει να το ξεφορτωθεί, μπορεί να πει σε άλλο μπάρμαν86το. Ομοίως, ένας μπάρμαν μπορεί86έναν πελάτη που είχε πάρα πολύ με να τους βγάλει έξω.

86Η ετυμολογία είναι λίγο σκοτεινή με εξηγήσεις που κυμαίνονται από αλκοόλ έως τον αριθμό των σφαιρών που εκδόθηκαν Γάλλοι στρατιώτες. Υποτίθεται ότι, η χρήση του στη βιομηχανία εστιατορίων χρονολογείται από τη δεκαετία του 1930 για να υποδηλώσει ότι τελείωσε κάτι. Υπάρχει επίσης η πιθανότητα να προέρχεται από επιδρομές της εποχής της απαγόρευσης σε ένα μπαρ που ονομάζεται Chumley's στο 86 Bedford Ave στη Νέα Υόρκη. Καθώς προχωρά αυτή η ιστορία, ένας εξοφλημένος αστυνομικός θα του άφηνε ένα μπάρμαν λέγοντάς του86τους πελάτες του. Σε αυτήν την περίπτωση, σήμαινε για αυτούς να φύγουν μέσω της εξόδου Bedford Ave. Αλλά πιθανότατα η πιο πιθανή ιστορία είναι ότι είναι απλώς άλλο ένα παράδειγμα δείπνου αργού και ότι είναι ποιήματα με το «νιξ».

2. Κυνηγός

Αυτός ο όρος για μια μικρή ποσότητα υγρού - μπύρα, νερό, σόδα, αλατόνερο κ.λπ. - που συνοδεύει ένα δυνατό ποτό ή βολή, πιθανότατα προέρχεται από τον γαλλικό όροκυνήγι, που μεταφράζεται σε «κυνηγάει».Κυνηγόςχρησιμοποιείται στα Αγγλικά από περίπου το 1800, αλλά πιθανότατα αρχικά αναφέρεται στην πρακτική της κατανάλωσης ενός ποτού για να εξαλείψει την δυσάρεστη επίγευση του καφέ ή του καπνού.

3. Στους βράχους

Ως ένας από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους όρους bartending, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι με αυτήν την παραγγελία θα έχετε μια τυπική χύτρα μπύρας (συχνά 1,25, 1,5 ή 2 ουγκιές) ίσου αλκοολούχου ποτού που χύνεται πάνω από πάγο σε ένα ποτήρι βράχων. Ορισμένες εταιρείες σκωτσέζικου ουίσκι ισχυρίστηκαν ότι αυτός ο όρος προέρχεται από τη σκωτσέζικη παράδοση να ψύχουν τα ποτά τους με βράχους που έχουν δροσιστεί σε ποτάμι. Αν και ενδιαφέρουσα, η ιστορία είναι πιθανώς ψευδής.

Μια πιο πιθανή ιστορία είναι ότι ο όρος γεννήθηκε πίσω στις ημέρες που τα παγάκια αποκόπηκαν από ένα μεγαλύτερο μπλοκ. Καθώς η φράση έγινε πιο διαδεδομένη στην ποπ κουλτούρα, έγινε ένας πιο δημοφιλής τρόπος για να παραγγείλετε whisk (e) y.



4. Πάνω

Πάνωκαικαθαρόςείναι δύο από τους πιο συγκεχυμένους όρους στον bartending κόσμο. Ένα ποτό σερβίρεταιπάνωέχει ψυχθεί με ανάδευση ή ανάδευση, στη συνέχεια στραγγίζεται σε άδειο ποτήρι και σερβίρεται χωρίς πάγο. Οι ρίζες του χρονολογούνται από το 1874, αλλά είναι πιο σκοτεινές από τις περισσότερες. Είναι πιθανό να παραγγείλετε ένα ποτόπάνωσήμαινε ότι σερβίρεται σε ποτήρι με στέλεχος. Παρόλο που η παραγγελία κάτι «κάτω» - ψυχρό και σερβιρισμένο σε ένα ποτήρι βράχων - είναι μια εξαφανισμένη πρακτική, κάνει το στέλεχος να φαίνεται πολύ πιο εύλογο.

5. Τακτοποιημένο

Ένα ποτό σερβίρεταικαθαρός, από την άλλη πλευρά, χύνεται από το μπουκάλι σε ένα ποτήρι και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς πάγο. Για τα οινοπνευματώδη ποτά, αυτός ο όρος φαίνεται να έχει προκύψει στις αρχές του 1800, αλλά χρησιμοποιήθηκε για να σηματοδοτήσει ή να παραγγείλει μη αλλοιωμένο κρασί από τα τέλη του 16ου αιώνα και μετά.

6. Πίσω από το Stick

Εάν ένας μπάρμαν είναιπίσω από το ραβδί, αυτός ή αυτή εργάζεται πίσω από το μπαρ κάνοντας το πραγματικό bartending παρά διευθυντικά καθήκοντα. Αν και αυτός ο όρος πιστεύεται ότι προέρχεται από τις ξύλινες λαβές στις βρύσες μπύρας, η ακριβής προέλευσή του εξακολουθεί να είναι άγνωστη.

7. Δάχτυλο (Μονάδα μέτρησης)

Αυτό το σύστημα μέτρησης επιστρέφει στα σαλόνια της Άγριας Δύσης. Οι προστάτες θα παραγγέλνουν το μέγεθος της ροής τους με βάση το πλάτος των δακτύλων του μπάρμαν. Δεδομένου ότι αυτό το σύστημα είναι μάλλον ανακριβές, πολλές μπάρες το έχουν εγκαταλείψει εντελώς. Ωστόσο, άλλοι έχουν ξεκινήσει τον αγώνα για να τυποποιήσουν ένα χύσιμο με ένα δάχτυλο.

Οι μπάρες που αγωνίζονται για να επισημοποιήσουν τη μέτρηση υποστήριξαν ότι το ένα δάχτυλο ισούται με ένα χύσιμο 3/4 ιντσών σε ένα τυπικό ποτήρι βράχων. Αυτό μεταφράζεται περίπου σε μια ουγγιά, οπότε ένα δάχτυλο θα είναι μία ουγγιά, δύο θα είναι δύο ουγγιές κ.λπ.