20 προσπάθειες περιγραφής της γεύσης του Durian, των πιο γλυκών φρούτων του κόσμου

Το durian είναι μια αγαπημένη λιχουδιά στη Μαλαισία, τη Σιγκαπούρη και σε άλλα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η γεύση και η μυρωδιά του, ωστόσο, παίρνουν λίγο συνηθίσει. Τα κρεμώδη φρούτα είναι πασίγνωστα - στην πραγματικότητα, είναι τόσο δύσοσμα που τα συστήματα δημόσιας συγκοινωνίας της Σιγκαπούρης λένε στους επιβάτες να μην τα φέρουν σε μετρό ή λεωφορεία. Και όμως, παρά τη δυσάρεστη φήμη του, μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού: Σε κάρυ, κέικ, ακόμη και παγωτό. Για τους επισκέπτες, το δάγκωμα των φρούτων μπορεί να είναι μια εντελώς σύγχυση και αντιφατική εμπειρία. Ακολουθούν κάποιες απόψεις εξωτερικών από τα τελευταία 400 χρόνια.

1. «Η σάρκα είναι τόσο λευκή όσο το χιόνι, υπερβαίνει τη λιχουδιά της γεύσης όλων των καλύτερων ευρωπαϊκών φρούτων μας, και κανένας από μας δεν μπορεί να το πλησιάσει». —Jacques de Bourges, ιεραπόστολος του 17ου αιώνα

δύο. «Έχουν γίνει συγκρίσεις με τη γάτα civet, τα λύματα, τον παλιό εμετό, τα κρεμμύδια και το τυρί. ενώ ένας δυσαρεστημένος επισκέπτης στην Ινδονησία δήλωσε ότι το φαγητό της σάρκας δεν ήταν πολύ διαφορετικό από το να πρέπει να καταναλώνουμε χρησιμοποιημένα χειρουργικά επιχρίσματα. ' -Ο σύντροφος της Οξφόρδης στο φαγητό

3. «Έχει ελαφριά γλυκιά και βαθιά μυρωδιά.» —Ο οδηγός Frommer για τη Μαλαισία

Τέσσερις. «Η μυρωδιά περιγράφεται καλύτερα ως χοίρος, τερεβινθίνη και κρεμμύδια, γαρνιρισμένη με κάλτσα γυμναστικής. Μπορεί να μυρίζει από τα ναυπηγεία μακριά. ' —Richard Sterling, συγγραφέας τροφίμων

5. «Το φαγητό φαίνεται να είναι η θυσία του σεβασμού». —Bayard Taylor, δημοσιογράφος του 19ου αιώνα

6. «Σε όποιον δεν του αρέσει το durian μυρίζει σαν ένα μάτσο νεκρών γατών. Αλλά καθώς εκτιμάτε το durian, η μυρωδιά δεν είναι καθόλου προσβλητική. Είναι ελκυστικό. Σε κάνει να τρέχεις σαν μαστίφ ». —Bob Halliday, συγγραφέας τροφίμων με έδρα την Μπανγκόκ

7. 'Κρέμα με γεύση εμετού.' -The Rough Guide για τη Μαλαισία, τη Σιγκαπούρη και το Μπρουνέι

8. «Η μυρωδιά των σάπιων αυγών είναι τόσο συντριπτική. Καταπιέζω μια αντίδραση φίμωσης καθώς παίρνω ένα δάγκωμα. ' —Robb Walsh, συγγραφέας τροφίμων

9. «Όπως όλα τα καλά πράγματα στη Φύση… το durian είναι απερίγραπτο. Είναι κρέας και ποτό και μια απαράμιλλη λιχουδιά, και μπορεί να χαζέψετε την επανάληψη και να μην έχετε ποτέ λόγο μετανοίας. Είναι η μοναδική περίπτωση όπου η Φύση δοκίμασε το χέρι της στη μαγειρική τέχνη και νίκησε όλο το CORDON BLEUE από τον ουρανό και τη γη. ' - «καλός φίλος» του Edmund J. Banfield, Αυστραλός Naturalist, όπως αναφέρεται στο βιβλίο του Μπάνφιλντ του 1911Το τροπικό μου νησί

10. '[Έχει] έναν αποχέτευσης-αερίου αποχέτευσης.' - Maxine E. McBrinn, Ανθρωπολόγος

έντεκα. «Σαν πικάντικο, γαλλικό τυρί… Η αναπνοή σου θα μυρίσει σαν να γινόσουν Γάλλος φιλώντας τη νεκρή γιαγιά σου». - Anthony Bourdain, Chef και Host ofΆγνωστα ανταλλακτικά

12. «Όταν το δοκιμάσαμε πρώτα, σκέφτηκα ότι μοιάζει με τη σάρκα κάποιου ζώου σε κατάσταση σήψης, αλλά μετά από τέσσερις ή πέντε δοκιμές βρήκα το άρωμα εξαιρετικό». - Χένρι Μουχότ, Γάλλος φυσιοδίφης, στοΤαξίδια στα κεντρικά μέρη της Ινδο-Κίνας: Σιάμ, Καμπότζη και Λάος, κατά τη διάρκεια των ετών 1858, 1859 και 1860

γιατί τα σύνορα κόλλεϊ είναι τόσο έξυπνα

13. «[Μου αρέσει] να τρώω παγωτό σε ένα outhouse.» - Όπως αναφέρεται στο Jerry Hopkins'sΠαράξενα τρόφιμα

14. «Πρέπει να πω ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κάτι πιο νόστιμο. Αλλά δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν ή να εκτιμήσουν αυτό το παράξενο φρούτο για την αηδιαστική μυρωδιά που το διακρίνει και είναι ικανό να προκαλέσει ναυτία σε αδύναμο στομάχι. Φανταστείτε να έχετε κάτω από τη μύτη σας ένα σωρό σάπιο κρεμμύδι και θα έχετε ακόμα μια αμυδρή ιδέα για την ανυπόφορη μυρωδιά που προέρχεται από αυτά τα δέντρα και όταν ανοίγει ο καρπός της, η προσβλητική μυρωδιά γίνεται ακόμη πιο δυνατή. ' —Giovanni Battista Cerruti, Ιταλός εξερευνητής, το 1908Οι φίλοι μου οι Savages

δεκαπέντε. 'Έχει γεύση σαν εντελώς σάπια κρεμμύδια.' - Andrew Zimmern, οικοδεσπότης τουΠαράξενα τρόφιμα

16. 'Σαν να τρώτε σμέουρο blancmange στην τουαλέτα.' - Anthony Burgess, μυθιστοριογράφος

17. «Μια πλούσια κρέμα υψηλής γεύσης με αμύγδαλα δίνει την καλύτερη γενική ιδέα για αυτό, αλλά υπάρχουν περιστασιακά πιάτα γεύσης που θυμίζουν κρέμα-τυρί, σάλτσα κρεμμυδιού, κεράσι-κρασί και άλλα ασυνήθιστα πιάτα». —Alfred Russel Wallace, Βρετανός φυσιοδίφης του 19ου αιώνα

18. «Θα ξεπεραστείς, θα αποπλανηθείς από την ισχυρή, δηλωτική του παρουσία, ή θα την απορρίψεις εντελώς. Και τρέξω να φωνάζεις. ' —Μόνικα Ταν,Ο κηδεμόναςΔημοσιογράφος

19. 'Carrion στην κρέμα.' - Ένας «Κυβερνήτης των Στενών» που αναφέρθηκε το 1903Χόμπσον-Τζόμπσον: Ένα γλωσσάριο συνομιλιών αγγλο-ινδικών λέξεων και φράσεων, και συγγενικών όρων, ετυμολογικών, ιστορικών, γεωγραφικών και διαλεκτικών

είκοσι. «Ναι, ομολογώ ελεύθερα ότι όταν είναι ώριμο μπορεί να μυρίζει σαν ένα νεκρό ζώο. Ναι, ο καρπός είναι δύσκολο να χειριστεί, με ομοιότητα με ένα μεσαιωνικό όπλο. Αλλά κατεβείτε στην απαλή κίτρινη, κρεμώδη σάρκα και θα δοκιμάσετε τόνους από φουντούκι, βερίκοκο, καραμελωμένη μπανάνα και κρέμα αυγού. Αυτή είναι η προσπάθειά μου να περιγράψω το durian. Αλλά οι λέξεις αποτυγχάνουν. δεν υπάρχει άλλο φρούτο σαν αυτό. ' —Τομάς Φούλερ,Νιου Γιορκ ΤαιμςΔημοσιογράφος