Άρθρο

15 γλυκά γεγονότα για τη ζάχαρη

top-leaderboard-όριο '>

Η ζάχαρη είναι ένα από τα πιο πανταχού παρόντα καρυκεύματα στον κόσμο - υπήρξε σημαντική καλλιέργεια και εμπόρευμα από την αρχαιότητα, και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για τη γεύση τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ενώ πολλοί από εμάς προσπαθούμε να μειώσουμε την πρόσληψη ζάχαρης, εξακολουθεί να είναι αναμφισβήτητα σημαντικό μέρος της σύγχρονης ζωής. Έτσι, εάν έχετε ή όχι ένα γλυκό δόντι, ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα γεγονότα σχετικά με την ιστορία και την επιστήμη της ζάχαρης:

1. Η ΖΑΧΑΡΗ ΕΞΕΤΑΣΕΤΑΙ ΜΙΑ ΜΙΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ, ΟΧΙ ΓΛΥΤΕΡΟ.

Όταν η ζάχαρη εισήχθη για πρώτη φορά στην Αγγλία τον δωδέκατο αιώνα, ομαδοποιήθηκε με άλλα τροπικά μπαχαρικά όπως τζίντζερ, κανέλα και σαφράν, και χρησιμοποιήθηκε από τους πολύ πλούσιους για να εποχιαστούν αλμυρά πιάτα.

2. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΩΣ ΦΑΡΜΑΚΟ ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΝΤΡΑ.

Η χρήση της ζάχαρης ως φάρμακο χρονολογείται τουλάχιστον στο Ιράκ του 9ου αιώνα, όπου συνδυάστηκε με φρούτα και μπαχαρικά για να φτιάξει φαρμακευτικά σιρόπια, σκόνες και εγχύσεις. Αιώνες αργότερα, οι Βρετανοί γιατροί συνταγογράφησαν τη ζάχαρη για να θεραπεύσουν μια σειρά ασθενειών - ένας γιατρός του 18ου αιώνα πρότεινε ακόμη και να φυσήξει σκόνη ζάχαρης στα μάτια για να θεραπεύσει τις παθήσεις και τους ερεθισμούς των ματιών.

3. Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΡΟΥΑΛΤΙΑ ΘΑ ΚΑΝΕΤΑΙ ΓΥΝΑΙΚΑ ΓΥΜΝΑΣΑ ΖΑΧΑΡΗΣ ΠΟΥ ΚΑΛΟΥΝΤΑΙ «ΥΠΟΛΥΤΕΣ».

Παρόμοια με τη συνέπεια του αμυγδαλωτού, οι «λεπτές αποχρώσεις» σμιλεύτηκαν σε διαφορετικά σχήματα και ξεκίνησαν στις βασιλικές γιορτές που ξεκινούν τον 13ο αιώνα. Αν και ήταν οπτικά εντυπωσιακά, δεν ήταν ιδιαίτερα νόστιμα - η ζάχαρη αναμίχθηκε με μια σειρά από ξηρούς καρπούς, πάστες και κόμμεα για να το κάνει πιο εύπλαστο, δίνοντάς του μια ελαφρώς πηλό σαν συνέπεια.

διασκεδαστικά γεγονότα σχετικά με τη θερινή ώρα

4. ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ, ξεκίνησε ως πολυτελές…

Αρχικά, η ζάχαρη ήταν τόσο σπάνια και ακριβά μόνο τα δικαιώματα που μπορούσαν να το αντέξουν - και σε πολύ μικρές ποσότητες σε αυτό. Τον 13ο αιώνα, για παράδειγμα, ο Βρετανός μονάρχης Χένρι Γ΄ κάποτε προσπάθησε να παραγγείλει τρία κιλά ζάχαρης, αλλά εξέφρασε αμφιβολίες ότι τόσο πολύ ζάχαρη μπορούσε να βρεθεί ακόμη και στην Αγγλία.

5.… ΑΛΛΑ ΤΟ 19ο ΑΙΩΝΑ, ΕΧΟΥΝ ΣΤΑΣΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ.

Μέχρι το 1850, η κατανάλωση ζάχαρης από την εργατική τάξη είχε εξαφανιστεί από εκείνη των πλουσιότερων τάξεων. Καθώς η τιμή της ζάχαρης έπεσε, οι εργατικές τάξεις άρχισαν να τη χρησιμοποιούν σε μια σειρά από ψημένα προϊόντα, κουάκερ και «βιαστικές πουτίγκες» - λεγόμενες επειδή θα μπορούσαν να προετοιμαστούν γρήγορα και με ευκολία. Ίσως το πιο σημαντικό, οι εργατικές τάξεις άρχισαν να προσθέτουν ζάχαρη στο τσάι - μια παράδοση που, φυσικά, παραμένει μέχρι σήμερα.

6. Η ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΝΑΚΑ ΕΙΝΑΙ ΠΡΩΤΗ ΔΟΜΗΤΙΚΟ ΣΤΗΝ ΝΕΑ ΓΟΥΙΝΕΑ ΓΙΑ ΤΟ 8000 Π.Χ.

Μεταφέρθηκε αργότερα στις Φιλιππίνες και την Ινδία - στην πραγματικότητα, η πρώτη γραπτή αναφορά της ζάχαρης μπορεί να είναι στο TheMahabhashyaτου Patanjali, μια μελέτη της σανσκριτικής που γράφτηκε γύρω στο 400-350 π.Χ.



7. Τρώγοντας σάκχαρα ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ΤΑ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ.

Είναι κοινή γνώση ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορεί επίσης να επηρεάσει την ελαστικότητα του δέρματός σας. Αποδεικνύεται, η υπερβολική κατανάλωση σακχάρου προκαλεί γλυκοζυλίωση - μια διαδικασία κατά την οποία το σάκχαρο στην κυκλοφορία του αίματός σας συνδέεται με πρωτεΐνες, σχηματίζοντας μόρια που κάνουν το κολλαγόνο στο δέρμα σας πιο εύθραυστο - το οποίο, με τη σειρά του, προκαλεί ρυτίδες.

8. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό τροφίμων.

Η ζάχαρη χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για εκατοντάδες χρόνια και τώρα οι επιστήμονες καταλαβαίνουν γιατί: οι υψηλές συγκεντρώσεις σακχάρου προκαλούν στα βακτήρια να χάσουν νερό μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται όσμωση - και χωρίς νερό, τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν ή να διαιρεθούν.

9. ΣΚΥΛΟΙ ΕΧΟΥΝ ΓΛΥΚΟ ΔΟΝΤΙ, ΑΛΛΑ ΓΑΤΕΣ ΔΕΝ.

Οι επιστήμονες εξακολουθούν να μελετούν γιατί ορισμένα ζώα προτιμούν τα γλυκά τρόφιμα και άλλα όχι. Ανακάλυψαν, για παράδειγμα, ότι τα σκυλιά απολαμβάνουν γλυκές τροφές, ενώ οι γάτες και οι άλλες γάτες δεν έχουν υποδοχείς γλυκύτητας στον εγκέφαλό τους. Υποθέτουν ότι οι υποδοχείς γλυκύτητας είναι περιττοί για σαρκοφάγα ζώα, καθώς και για ζώα που τείνουν να μην μασούν καθόλου την τροφή τους, όπως τα δελφίνια και τα θαλάσσια λιοντάρια.

10. Η ΜΕΣΗ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ 76,7 ΛΙΒΕΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΕΤΟΣ.

Σύμφωνα με μια μελέτη του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ το 2012, τρώμε ο καθένας περίπου 22 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη την ημέρα.

11. Υπερκατανάλωση σακχάρου ΣΥΝΔΕΣΕΤΑΙ ΜΕ ΧΑΜΗΛΕΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ.

Αυτό σημαίνει ότι η υπερβολική ζάχαρη μπορεί πραγματικά να σας κάνει πιο αδύναμους - τουλάχιστον εάν είστε αρουραίος. Μέχρι στιγμής, οι επιστήμονες έχουν μελετήσει μόνο τις επιπτώσεις της κατανάλωσης ζάχαρης σε άτομα με τέσσερα πόδια, αλλά πιστεύουν ότι η εγκεφαλική δομή των αρουραίων είναι αρκετά παρόμοια με τη δική μας, ώστε τα ευρήματα να μπορούν να επεκταθούν στους ανθρώπους.

12. ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΟΛΛΑ ΔΙΑΦΟΡΑ ΕΙΔΗ.

Οι τρεις κύριες κατηγορίες σακχάρου είναι οι μονοσακχαρίτες, οι δισακχαρίτες και οι πολυόλες. Οι μονοσακχαρίτες είναι σάκχαρα ενός μορίου, ενώ οι δισακχαρίτες αποτελούνται από δύο συνδεδεμένους μονοσακχαρίτες - και οι δύο βρίσκονται σε μια σειρά προϊόντων, από φρούτα και επιτραπέζια ζάχαρη έως γάλα. Οι πολυόλες, εν τω μεταξύ, δεν είναι αληθινά σάκχαρα - βρίσκονται σε πολλά γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη.

13. Η ΖΑΧΑΡΗ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καύσιμο.

Η ζάχαρη είναι ένα βασικό συστατικό του 'rocket candy' - μια δημοφιλής μορφή μοντέλου καυσίμου πυραύλων. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να εργάζονται για την παραγωγή ενός πρακτικού καυσίμου αυτοκινήτου με βάση τη ζάχαρη.

14. Η ΖΑΧΑΡΗ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΑ.

Η απότομη διακοπή της ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει πόνο, ναυτία και συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη.

15. Η ΖΑΧΑΡΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΕΤΑΙ ΣΕ ΤΡΑΓΟΥΔΙΑ ΚΑΙ ΠΟΤΕΡΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΡΟΝΙΑ.

Το 1436, ο Adam de Moleyn ξεχώρισε τη ζάχαρη σε ένα ποίημα για την αγγλική θαλάσσια δύναμη που ονομάζεται «TheLibelle της αγγλικής Polycye' Η φράση «ζάχαρη και μπαχαρικά και όλα ωραία», εν τω μεταξύ, εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε ένα ποίημα του 19ου αιώνα με τίτλο «Τι είναι φτιαγμένα τα μικρά αγόρια;» Και, τον περασμένο αιώνα, η λέξη «ζάχαρη» έχει εμφανιστεί σε τίτλους τραγουδιών από τους The Archies («Sugar Sugar»), Talking Heads (“Sugar On My Tongue”), Nina Simone (“I Want a Little Sugar in My Bowl '), The Rolling Stones (' Brown Sugar '), Bob Dylan (' Sugar Baby ') και πολλά άλλα.


Πρόσθετη πηγή:Γλυκύτητα και δύναμη: Ο τόπος της ζάχαρης στη σύγχρονη ιστορία