Άρθρο

12 μυστικά των υπαλλήλων της Starbucks

top-leaderboard-όριο '>

Με 346.000 υπαλλήλους σε 30.000 τοποθεσίες λιανικής, η Starbucks είναι μία από τις μεγαλύτερες μάρκες εστιατορίων στον κόσμο. Αυτοί οι πολύ εκπαιδευμένοι έμποροι καφεΐνης καριέρας πρέπει να κυριαρχήσουν τις συνταγές ποτών, να αντιμετωπίσουν τις μεγάλες γραμμές, να αποκρυπτογραφήσουν τις εφευρετικές ερμηνείες μενού και να μην χάσουν το χαμόγελό τους ενώ το κάνουν. Για να κατανοήσουμε καλύτερα τι συνεπάγεται η εργασία στο Starbucks, ήρθαμε σε επαφή με τρεις υπαλλήλους που παρουσίασαν λεπτομέρειες σχετικά με τα κατοικίδια ζώα, τη σημασία των χρωμάτων ποδιάς και γιατί δεν είναι στην πραγματικότητα βαρίστες. Εδώ είναι τι άλλο ανακαλύψαμε.

1. Οι υπάλληλοι της Starbucks αναφέρονται ως συνεργάτες και όχι ως baristas.

Θα ήταν τεχνικά λανθασμένο να αναφέρεται ένα barista Starbucks ως barista. Σύμφωνα με την εταιρεία, καλούνταισυνεργάτες. Ενώ αυτή η ορολογία μπορεί να προορίζεται για την ενίσχυση της αίσθησης του επαγγελματισμού και της δέσμευσης, έχει επίσης οικονομικό νόημα. «Αναφερόμαστε ως« συνεργάτες »επειδή ένα χρόνο στην απασχόλησή μας, έχουμε ένα μικρό ποσοστό στην εταιρεία, οπότε είμαστε όλοι συνεργάτες μετοχών», λέει ο AJ, συνεργάτης στη Φλόριντα. Ανάλογα με την περιοχή, οι συνεργάτες μπορούν να κερδίσουν μεταξύ 10 $ και 15 $ ανά ώρα, με αντιστοίχιση 401 (k) και υγειονομική περίθαλψη. Ορισμένοι υπάλληλοι είναι επίσης επιλέξιμοι για αμειβόμενα δίδακτρα μέσω των διαδικτυακών μαθημάτων του Arizona State University.

2. Το χρώμα της ποδιάς Starbucks τους σημαίνει κάτι.

Ming Yeung / Getty Images

Οι περισσότεροι υπάλληλοι της Starbucks φορούν μια πράσινη ποδιά όταν κάνουν αναφορά για δουλειά. Αλλά αν έχετε δει ποτέ έναν σύντροφο να έχει διαφορετικό χρώμα, μπορεί να υποδηλώνει ένα ορισμένο επίπεδο αρχαιότητας και εμπειρίας. «Οι μαύρες ποδιές δόθηκαν σε μια εποχή που κάτι που ονομάζεται πρόγραμμα Coffee Master ήταν σε ισχύ», λέει ο Μ, ένας συνεργάτης που εργάζεται στα νοτιοανατολικά. «Τα άτομα με αυτές τις ποδιές δούλεψαν πολύ σκληρά για να μάθουν τα πάντα για τον καφέ μέσω του Starbucks. Η Starbucks είχε έναν συνεργάτη προγράμματος που θα μπορούσε να λάβει πιστοποίηση μέσω αυτού που περιελάμβανε πολλά μαθήματα και εκπαίδευση και γευσιγνωσίες καφέ. Είναι οι άνθρωποι που ρωτούν για τους τύπους κόκκων καφέ και τσαγιού. Είναι επίσης ένας δείκτης που έμειναν με το Starbucks εδώ και λίγο καιρό επειδή το πρόγραμμα έχει διακοπεί, τουλάχιστον στις Η.Π.Α. '

Άλλες παραλλαγές ποδιά περιλαμβάνουν μια αγαπημένη κόκκινη έκδοση για διακοπές και ποδιές με κεντημένα ονόματα που μπορούν επίσης να σηματοδοτήσουν την αρχαιότητα. 'Κοστίζει χρήματα για το κέντημα μιας ποδιάς, οπότε οι διαχειριστές δεν θα βάλουν πιθανότατα ένα όνομα σε μια ποδιά, εκτός αν αυτό το άτομο φαίνεται απίθανο να είναι μέρος του κύκλου εργασιών', λέει ο Μ.

3. Οι συνεργάτες Starbucks δεν διασκεδάζουν από τα αστεία ονόματα που προσπαθείτε να χρησιμοποιήσετε ...

Οι υπάλληλοι της Starbucks συνήθως ζητούν το όνομα του πελάτη όταν δέχονται παραγγελία ποτού. Το όνομα γράφεται στο κύπελλο και καλείται όταν η παραγγελία είναι έτοιμη. Μερικές φορές, οι πελάτες επιλέγουν να χρησιμοποιούν κάτι άλλο από αυτό που υπάρχει στο πιστοποιητικό γέννησής τους. Η AJ έχει ακούσει, μεταξύ άλλων, το 'Captain America', 'Spider-Man', 'Daddy' και 'Barry Allen' (δηλαδή το Flash). «Τα έχουμε ακούσει όλα πριν. Δεν είσαι αστεία. Στην πραγματικότητα, όταν οι άνθρωποι το κάνουν αυτό, φωνάζω το ποτό και τις τροποποιήσεις αντί για το όνομα. '



4. ... Και μερικές φορές οι υπάλληλοι της Starbucks πρέπει να ασχοληθούν με άτομα που αρνούνται να δώσουν καθόλου τα ονόματά τους.

Justin Sullivan / Getty Images

Μερικοί ιδιαίτερα προσεκτικοί πελάτες Starbucks δεν θα δώσουν το πρώτο τους όνομα σε μια πράσινη ποδιά. «Θυμάμαι μια φορά που ρώτησα μια κυρία για το όνομά της και είπε:« Όχι, δεν θέλω να σας δώσω το όνομά μου »», λέει η Μαρία, υπάλληλος της Starbucks στον Καναδά. «[Αυτό] με εξέπληξε γιατί δεν είχα ποτέ κάποιον να αρνηθεί να μου δώσει όνομα πριν.» Σε περίπτωση κατάστασης χωρίς όνομα, οι συνεργάτες συνήθως θα ζητούν την παραγγελία ποτού.

5. Η εργασία στο Starbucks σάς κάνει να είστε καφεΐνη.

Ένα από τα μεγάλα οφέλη του να είσαι συνεργάτης της Starbucks; Ο δωρεάν καφές. Ένα μεγάλο μειονέκτημα; Ο δωρεάν καφές. «Πίνω τόσο καφέ, δεν είναι καν αστείο», λέει ο Μ. Οι εργαζόμενοι που δοκιμάζουν νέα ποτά ή απλά παίρνουν έναν καφέ για ενυδάτωση μπορεί να οδηγήσουν σε σημαντική πρόσληψη καφεΐνης καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας - ακόμη και σε ημέρες αργίας. «Τις μέρες δεν δουλεύω, εξακολουθώ να πίνω ένα έως τέσσερα φλιτζάνια την ημέρα ή θα έχω έναν πονοκέφαλο που διαχωρίζει», λέει ο Μ. «Τις μέρες που δουλεύω, μπορεί να είναι το ίδιο με τους περισσότερους, αλλά η καφεΐνη δεν βοηθά πια σε εγρήγορση. Έχει χάσει τα οφέλη του. '

6. Οι υπάλληλοι της Starbucks ενδέχεται να «αποκωδικοποιούν» αγενείς πελάτες.

Justin Sullivan / Getty Images

Κανείς στο Starbucks δεν πρόκειται ποτέ να παραβιάσει την παραγγελία σας με πρόθεση να προκαλέσει βλάβη, αλλά ιδιαίτερα αγενείς πελάτες ενδέχεται να υπόκεινται σε ανατρεπτικό «decafing». Αυτό συμβαίνει όταν μια σειρά με καφεΐνη ανταλλάσσεται για καφετέρια από εκδίκηση. «Έχω« ντεκαφάρει »κάποιον μία ή δύο φορές, αλλά είναι ένα ύπουλο έργο που μπορεί να πυροδοτήσει και είμαι πάρα πολύ απασχολημένος για να προσπαθήσω να αποκωδικοποιήσω κάποιον, εκτός αν είναι φρικτός στο πρόσωπό σου», λέει ο Μ. . «Το έκανα μπροστά στον προϊστάμενό μου μια φορά και ο πελάτης ήταν τόσο απίστευτα φρικτός, ο διευθυντής μου απλώς κούνησε όπως κατάλαβε».

7. Οι συνεργάτες της Starbucks είναι στην ευχάριστη θέση να σερβίρουν στο σκύλο σας ένα «κουτάβι».

Οι εργαζόμενοι στο Starbucks είναι γενικά πολύ χαρούμενοι που βλέπουν σκύλους, κάτι που είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο όταν δουλεύεις στο παράθυρο οδήγησης. Μπορείτε να ζητήσετε - και μπορεί ακόμη και να προσφέρουν να προετοιμάσουν - ένα 'κουτάβι,' ένα φλιτζάνι γεμάτο σαντιγί. Απλά μην περιμένετε να κάνουν βαριά χάιδεμα. «Δεν πρέπει να αγγίζουμε τα σκυλιά για λόγους ασφάλειας των τροφίμων», λέει ο Μ. «Αλλά έχω ρίξει σίγουρα κάποια γάντια ή έτρεξα για να πλύνω τα χέρια μου [έτσι μπορώ να τα ζωώσω]». Ο Μ προσθέτει ότι το κουτάβι θα πρέπει να είναι μια σποραδική θεραπεία, καθώς είναι γεμάτη ζάχαρη και όχι ακριβώς μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

8. Οι υπάλληλοι της Starbucks γνωρίζουν ότι μπερδεύεστε με τα μεγέθη ποτών.

Chris Hondros / Getty Images

Η Starbucks έχει επικρίνει τη χρήση ιταλικών λέξεων για το μέγεθος των ποτών τους. Ένα ψηλό είναι 12 ουγγιές. ένα grande είναι 16 ουγγιές. ένα ζεστό venti, 20 ουγκιές? ένα κρύο βέντι, 24 ουγκιές? και ένα trenta (διαθέσιμο μόνο για ορισμένα ποτά), 31 ουγκιές. Λόγω της σύγχυσης ή της αδιαφορίας, πολλοί πελάτες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τους πιο συνηθισμένους «μικρούς, μεσαίους, μεγάλους» όρους. Εάν αναρωτιέστε εάν αυτό ενοχλεί τους συνεργάτες, η απάντηση είναι όχι. «Θα έλεγα ότι το 30% των ανθρώπων χρησιμοποιούν τους όρους μας και ξέρουν τι σημαίνουν», λέει ο AJ. Άλλοι χρησιμοποιούν τα πιο συνηθισμένα μεγέθη ή οποιοδήποτε μέγεθος εμφανίζονται στο μενού. Το πρόβλημα, προσθέτει η AJ, είναι όταν οι πελάτες παραγγέλνουν ένα μέγεθος στα ιταλικά και στη συνέχεια παραπονούνται ότι δεν ήξεραν τι σήμαινε, κάτι που απαιτεί μια χρονοβόρα αλλαγή στην παραγγελία.

9. Οι νέες ενοικιάσεις Starbucks είναι γνωστές ως «πράσινα φασόλια».

Για να γίνουν συνεργάτες της Starbucks, οι εργαζόμενοι πρέπει να αποκτήσουν μια μεγάλη λίστα ποτών. Κατά τη διάρκεια αυτής της εκπαιδευτικής διαδικασίας, αναφέρονται ως «πράσινα φασόλια». Όμως, πόση εκπαίδευση παίρνουν εξαρτάται από το προσωπικό του καταστήματος. «Η εκπαιδευτική εμπειρία μπορεί να είναι μια κακοτεχνία», λέει ο Μ. «Έχουμε περάσει από ανεπαρκή, υπερπλήρεις περιόδους όπου τα πράσινα φασόλια περνούν από μια περιστρεφόμενη πόρτα λόγω έλλειψης εκπαίδευσης. [Απλώς] τους δόθηκε μια ποδιά και τους ζητήθηκε να μελετήσει τις τυπικές συνταγές όταν τους αρέσει. ' Στην ιδανική περίπτωση, ο Μ λέει ότι τα πράσινα φασόλια συνδυάζονται με έναν ανώτερο υπάλληλο και τα σκιάζουν κατά τη διάρκεια μιας βάρδιας, θέτοντας ερωτήσεις και παρατηρώντας την προετοιμασία ποτών και τις αλληλεπιδράσεις των πελατών. Ο Μ πιστεύει ότι η σωστή προπόνηση σχετίζεται με χαμηλότερο κύκλο εργασιών: «Όσο καλύτερη και μακρύτερη και πιο αφοσιωμένη στην εκπαίδευση, τόσο λιγότερο πιθανό να έχουμε κύκλους εργασιών».

10. Οι υπάλληλοι της Starbucks θέλουν να δημιουργήσουν μια σύνδεση μαζί σας.

Joe Raedle / Getty Images

Οι συνεργάτες της Starbucks έχουν εταιρική εντολή να είναι φιλικοί. Ονομάζεται 'σύνδεση πελάτη' και εκτιμάται ιδιαίτερα από την εταιρεία. «Αξιολογούμε και ελέγχουμε τις« συνδέσεις των πελατών μας », λέει ο Μ. «Είμαστε πιεσμένοι να χαιρετήσουμε όλους με το όνομα, αν έχουν έρθει αρκετές φορές πριν. Ακόμα κι αν δουλεύουμε με το αυτοκίνητο, πρέπει να σταματήσουμε να χαιρετάμε κάποιον που μπαίνει στο καφέ. Η κακοφωνία του «Γεια, καλώς ήλθατε» κάθε φορά που ανοίγει η πόρτα έχει τρομάξει πολλούς πελάτες. Είναι σχεδόν Pavlovian και ρομποτικό, αλλά αντιμετωπίζουμε ότι δεν το κάνουμε πολλές φορές ανά βάρδια. ' Ο Μ λέει ότι οι μη αναγκαστικές αλληλεπιδράσεις είναι προτιμότερες από το να κολλήσουν στο απαιτούμενο σενάριο. «Η μόνη πραγματική στιγμή που απολαμβάνω την αλληλεπίδραση με τον πελάτη είναι όταν είναι γνήσια και όχι το αποτέλεσμα των αναγκασμένων μου« Οποιωνδήποτε σχεδίων για το Σαββατοκύριακο; »»

11. Οι υπάλληλοι της Starbucks μπορεί να μην έχουν υπομονή με τους πελάτες που οδηγούν.

Σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες περιοχές εξυπηρέτησης τροφίμων και ποτών, το Starbucks προσκαλεί τους πελάτες να προσαρμόσουν τις παραγγελίες τους. Είναι μια ζαλιστική σειρά επιλογών που μπορεί να διαρκέσει χρόνο για να διευθετηθούν όταν οι πελάτες παραγγέλνουν μέσω του drive-thru και οι υπάλληλοι παρατήρησαν ότι οι άνθρωποι μπορεί να είναι λιγότερο φιλικοί ενώ περιμένουν στην ουρά. «Νομίζω ότι ένας από τους μεγαλύτερους ενόχους είναι ότι οι άνθρωποι δεν είναι ευαισθητοποιημένοι για να οδηγούν», λέει ο Μ. «Δεν βλέπεις το barista να σε χτυπάει, να φτιάχνεις το φαγητό σου, να φτιάχνεις το ποτό σου το συντομότερο δυνατό με τον ιδρώτα να ρίχνει το πρόσωπό σου, να καίει στα χέρια τους και να τσακίζει το λαιμό τους». Παραδόξως, ο M παρατηρεί ότι οι ίδιοι άνθρωποι μπορούν να απαλύνουν τη συμπεριφορά τους όταν τραβούν αυτοπροσώπως για να πληρώσουν. «Οι συνάδελφοί μου σημείωσαν ότι ένα καλό ποσοστό ανθρώπων που ήταν αγενείς στο κουτί των ηχείων φαίνονται πιο όμορφα στο παράθυρο και πιστεύουν ότι είναι αστείο ότι αυτοί οι πελάτες φαίνεται να παίρνουν μια νέα προσωπικότητα όταν μας βλέπουν ως ανθρώπους. Οι ίδιοι άνθρωποι που πήραν τη σειρά τους. '

12. Το Latte art μπορεί να είναι δύσκολο για τους υπαλλήλους της Starbucks.

yktr / iStock μέσω Getty Images

πότε βγήκε ο γρύλος;

Οι συνεργάτες της Starbucks μπορούν να κάνουν latte art κατόπιν αιτήματος, αλλά είναι ελαφρώς πιο δύσκολο από ό, τι σε άλλα καφέ. «Είναι πραγματικά δύσκολο και μια καμπύλη μάθησης λόγω του σχήματος και του μεγέθους των στάμνων μας», λέει η Μαρία. «Είναι μεγαλύτερα και ευρύτερα από την κανονική στάμνα, οπότε είναι λίγο πιο δύσκολο να φτιάξεις καλό γάλα για να κάνεις latte art. Επομένως, μην περιμένετε όλοι οι συνεργάτες να γνωρίζουν πώς να κάνουν latte art. Είναι δύσκολο!'