Αποζημίωση Για Το Ζώδιο
Καλυπτόκλες C Διασημότητες

Μάθετε Τη Συμβατότητα Από Το Ζώδιο

Άρθρο

11 μυστικά των αρωματοποιών

top-leaderboard-όριο '>

Οι αρώματα είναι μια σπάνια φυλή. Αυτά τα μισά καλλιτέχνες, ημι-επιστήμονες υβρίδια υποβάλλονται σε αυστηρή προπόνηση, απομνημονεύουν τις μυρωδιές εκατοντάδων συστατικών και περνούν δεκαετίες να ακονίζουν την τέχνη τους - κάτι που ίσως εξηγεί γιατί υπάρχουν περισσότεροι αστροναύτες από τους αρωματοποιούς στον κόσμο, σύμφωνα με το BBC.

Για πολλούς, η δουλειά δεν είναι απλώς η πώληση μπουκαλιών με γλυκές μυρωδιές στους καταναλωτές. ο στόχος είναι να μεταδώσουμε ένα συναίσθημα, να δημιουργήσουμε μια όμορφη στιγμή, ή να κάνουμε μια παιδική μνήμη. Για να μάθετε τι χρειάζεται για να δημιουργήσετε κορυφαία αρώματα, το Trini Radio μίλησε με τρεις αρωματοποιούς που μπήκαν στον κλάδο μέσω πολύ διαφορετικών διαδρομών.

1. Οι αρωματοποιοί μπορούν να αναγνωρίσουν εκατοντάδες συστατικά μόνο με τη μυρωδιά.

Το όργανο αρώματος του Mandy Aftel Από τον Joel Bernstein // Ευγενική προσφορά του Mandy Aftel

Ο κύριος αρωματοποιός καλείται μερικές φορές αμύτη- η γαλλική λέξη για τη 'μύτη' - για καλό λόγο. Δίνουν εκατοντάδες μυρωδιές στη μνήμη και μπορούν να διακρίνουν μεταξύ συστατικών που θα μυρίζουν όμοια με τη μη εκπαιδευμένη μύτη. Πολλοί αρωματοποιοί μπορούν επίσης να πουν ένα αιθέριο έλαιο από ένα συνθετικό υλικό, το οποίο δεν είναι μικρό επίτευγμα. «Μιλάτε ίσως 200 αιθέρια έλαια και περίπου 1500 συνθετικά υλικά», λέει ο Jodi Wilson, ένας κλασικά εκπαιδευμένος αρωματοποιός που τώρα εργάζεται ως διευθυντής πωλήσεων αρωμάτων για το Orchidia Fragrances στο Σικάγο, για τα συστατικά που συνήθως χρησιμοποιούν οι αρωματοποιοί.

Το κόλπο, λέει, είναι να συνδέσουμε κάθε μυρωδιά με μια ξεχωριστή μνήμη. «Όσο περισσότερες εμπειρίες έχετε στη ζωή σας, τόσο περισσότερες αναμνήσεις δημιουργείτε και έτσι θυμάστε αυτές τις πρώτες ύλες όταν αρχίζετε να μελετάτε, γιατί σας θυμίζει τη γιαγιά σας ή ένα ανθοπωλείο ή ένα φούρνο ή ένα συγκεκριμένο κόμμι, «Ο Wilson λέει στο Trini Radio. (Ο σύνδεσμος μεταξύ μυρωδιάς και μνήμης έχει αποδειχθεί στην πραγματικότητα από την επιστήμη - μια μελέτη του 2018 από νευροβιολόγους στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο αποκάλυψε ότι ο εγκέφαλος όχι μόνο αποθηκεύει πληροφορίες για συγκεκριμένες μυρωδιές, αλλά και αναμνήσεις για το πότε και πού τα συναντήσατε για πρώτη φορά.)

2. Η καλή αίσθηση της όσφρησης δεν αρκεί για να γίνει καλός αρωματοποιός.

Πολλοί αρωματοποιοί έχουν αυξημένη αίσθηση οσμής. Ο αρωματοποιός με έδρα το Τζέρσεϊ, Christopher Brosius, ο οποίος ίδρυσε την επαναστατική μάρκα αρωμάτων CB I Hate Perfume (αναφορά στην απόστασή του για τα περισσότερα εμπορικά αρώματα) είναι ένα από αυτά. Συνειδητοποίησε πόσο ισχυρή ήταν η μύτη του ενώ εργαζόταν για λίγο ως οδηγός ταξί της Νέας Υόρκης - έπρεπε να γυρίζει το παράθυρο κάθε φορά που ένα «προσβλητικό» άρωμα βρισκόταν προς την κατεύθυνση του και έκανε το στομάχι του να καεί.

Ωστόσο, πολλοί επίδοξοι αρωματοποιοί πιστεύουν λανθασμένα ότι μια «καλή μύτη» θα τους φτάσει μακριά. «Αυτό σημαίνει ότι αν έχεις όραμα 20/20 είσαι ο επόμενος Πικάσο», λέει ο Brosius στο Trini Radio. «Μια έντονη μύτη είναι πολύ χρήσιμη, αλλά στο τέλος της ημέρας γνώρισα τους αρωματοποιούς που ήταν εξαιρετικά ταλαντούχοι που δεν μύριζαν τίποτα πιο έντονα από οποιονδήποτε άλλο. Απλώς είχαν την ικανότητα να σκέφτονται με διαφορετικό τρόπο για το τι έκαναν με το άρωμα και να το συνδυάσουν με μοναδικούς και ενδιαφέροντες τρόπους. ' Πιο σημαντικό από την καλή αίσθηση της όσφρησης είναι η δημιουργικότητα, ένα φυσικό ταλέντο για την αναγνώριση των αρωμάτων που λειτουργούν καλά μαζί και η «αφοσίωση στην οικοδόμηση μιας πολύ συγκεκριμένης βάσης γνώσεων και δεξιοτήτων», λέει ο Brosius.

3. Η Γαλλική Givaudan Perfumery School είναι ο στόχος για πολλούς επίδοξους αρωματοποιούς.

Ο Jodi Wilson μαζεύει τριαντάφυλλα για απόσταξη ενώ σπουδάζει στο Roure Perfumery School (τώρα ονομάζεται Givaudan Perfumery School) στο Grasse της Γαλλίας, κατά τη διάρκεια του ακαδημαϊκού έτους 1991-92. Ευγενική προσφορά του Jodi Wilson

Όπως πολλοί επαγγελματίες αρωματοποιοί, ο Γουίλσον εκπαιδεύτηκε σε αυτό που είναι τώρα το Givaudan Perfumery School στη Γαλλία. Ιδρύθηκε το 1946, δέχεται μόνο έναν ή δύο πολλά υποσχόμενους μαθητές κάθε χρόνο από χιλιάδες υποψηφίους - και μερικές φορές κανέναν καθόλου, εάν η καλλιέργεια των υποψηφίων εκείνης της χρονιάς δεν ανταποκρίνεται στα υψηλά πρότυπα του σχολείου. Ο πρώην σκηνοθέτης Jean Guichard είπε ότι επέλεξε τους μαθητές με βάση την προσωπικότητα, το ταλέντο και τα κίνητρά τους. «Ο αρωματοποιός πρέπει να είναι ένα μείγμα μεταξύ ενός επιστήμονα και ενός ποιητή», δήλωσε ο Guichard στο BBC. «Όταν συναντώ ανθρώπους, ξέρω αν έχουν ταλέντο ή όχι. Δεν θέλω να έχω ανθρώπους που λένε, 'Θα γίνω αρωματοποιός γιατί βγάζουν πολλά χρήματα.' Αυτό δεν με ενδιαφέρει καθόλου. ' (Και μιλώντας για τις αμοιβές, ο Wilson λέει ότι ο αρχικός μισθός για τους αρωματοποιούς σε επίπεδο εισόδου είναι περίπου 45.000 $, αλλά οι αρωματοποιοί στη Νέα Υόρκη τείνουν να ξεκινούν λίγο υψηλότερα. Δεν είναι ακούσιο για τους κορυφαίους αρωματοποιούς του κόσμου να κάνουν έξι αριθμούς.)

Το τώρα τετραετές πρόγραμμα Givaudan είναι αυστηρό. Πρώτον, οι μαθητές πρέπει να απομνημονεύουν περίπου 1500 πρώτες ύλες, λέει ο Wilson. Στη συνέχεια, μαθαίνουν πώς να χτίζουν ακορντεόν, που είναι οι νότες αρώματος (όπως τριαντάφυλλο ή γιασεμί) που αποτελούν την καρδιά ενός αρώματος. Προχωρούν σε σχήματα αρωμάτων (ο «σκελετός» ενός εκλεκτού αρώματος, το οποίο περιέχει 10 έως 12 υλικά) και επίσης μαθαίνουν για τον πολιτισμό και την ιστορία του αρώματος. «Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μάθεις όλα αυτά, και αυτό κάνεις όλη την ημέρα από τις 9 π.μ. έως τις 4 μ.μ. Είναι έντονο », λέει ο Wilson. Εάν και όταν αποφοιτήσουν, θα τους περιμένει δουλειά στην εταιρεία αρωμάτων Givaudan, όπου θα μάθουν πώς να φτιάχνουν αρώματα υπό την καθοδήγηση ενός έμπειρου επαγγελματία.

4. το σχολείο αρωμάτων δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μπείτε στη βιομηχανία.

Άρωμα Mandy Aftel στην εργασία By Foster Curry // Ευγενική προσφορά του Mandy Aftel

πού μπορείς να σταθείς σε 3 πολιτείες ταυτόχρονα

Ο Brosius λέει ότι «το 99,9 τοις εκατό» των επίδοξων αρωματοποιών θα ωφεληθούν από τη φοίτηση σε σχολή αρωμάτων. Ωστόσο, προσωπικά έκανε τα πράγματα λίγο διαφορετικά και έμαθε τις βασικές αρχές της παραγωγής αρωμάτων, κάνοντας δουλειά στο Kiehl's και ολοκληρώνοντας το πρόγραμμα εκπαίδευσης της εταιρείας.

Είναι ακόμη λιγότερο κοινό για έναν αρωματοποιό να είναι αυτοδίδακτος, αλλά δεν είναι αδύνατο. Το τελευταίο στρατόπεδο περιλαμβάνει τον Mandy Aftel, έναν αρωματοποιό στο Μπέρκλεϋ της Καλιφόρνια, ο οποίος εγκατέλειψε μια ικανοποιητική καριέρα στην ψυχοθεραπεία για να ακολουθήσει ένα νέο πάθος για την παραγωγή αρωμάτων. Για πληροφορίες σχετικά με τα φυσικά υλικά, στράφηκε σε βιβλία αρωμάτων από τις αρχές του 1900, πριν τα συνθετικά υλικά άρχισαν να κορεστούν στην αγορά. Τώρα, η εταιρεία της Aftelier Perfumes χρησιμοποιεί εκατοντάδες φυσικά συστατικά - χωρίς συνθετικά - για να δημιουργήσει μοναδικά αρώματα και έχει μια πιστή πελατεία. Ανεξάρτητα από την πορεία της καριέρας που πήραν, όλοι οι αρωματοποιοί συμφώνησαν ότι αυτή η καριέρα είναι «μια διαδικασία συνεχούς μάθησης», όπως λέει ο Aftel στο Trini Radio. Τόσο ο Brosius όσο και ο Wilson δήλωσαν ότι χρειάζονται 20 έως 25 χρόνια για να κυριαρχήσουν πραγματικά στην τέχνη της παραγωγής αρωμάτων και ο Aftel εξακολουθεί να αποκαλείται «αρχάριος» μετά από 30 χρόνια εργασίας σε αυτόν τον τομέα.

5. Δεν λειτουργούν όλοι οι αρωματιστές με ωραία αρώματα.

Το άρωμα χρησιμοποιείται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ορισμένους από τους οποίους συναντάμε καθημερινά χωρίς να το συνειδητοποιούμε. Μερικοί αρωματοποιοί ειδικεύονται στη δημιουργία αρωμάτων για «βιομηχανική εφαρμογή», ​​που θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν οτιδήποτε, από παιδικά παιχνίδια έως ζωγραφική έως ύφασμα, λέει ο Brosius. Στην περίπτωση των προϊόντων καθαρισμού τουαλέτας, απορριμμάτων γάτας και ασφάλτου, ο στόχος δεν είναι απαραίτητα να δημιουργηθεί ένα ευχάριστο άρωμα. Αντίθετα, η πρόκληση είναι να καλύψει ένα δυσάρεστο. Ωστόσο, πολλοί από τους αρωματοποιούς που εργάζονται στη βιομηχανική πλευρά έχουν επιστημονικό υπόβαθρο και τείνουν να εργάζονται για μια χημική εταιρεία παρά για μια ετικέτα αρώματος, λέει ο Wilson.

6. Ορισμένα από τα υλικά που αρωματίζουν είναι επικίνδυνα.

Ορισμένα μη αραιωμένα συστατικά - όπως η κανέλα - μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά χημικά εγκαύματα εάν εμφανιστούν στο δέρμα κάποιου. Ο Brosius φορά γάντια και γυαλιά ενώ αναμειγνύει υλικά και λέει ότι ορισμένα υλικά στο στούντιο του έρχονται με ετικέτα «Μην ανοίγετε χωρίς άδεια». Λέει, «Έχουμε ένα πρωτόκολλο εδώ ότι αν εισέλθει κάτι νέο, ανοίγει σε συγκεκριμένα τμήματα του κτιρίου ή ακόμα και μερικές φορές έξω στη βεράντα, έτσι ώστε να μην έχουμε ατύχημα όπου είναι,« Ωχ, απλώς χύσαμε ένα μια σταγόνα αλδεΰδης [μια οργανική ένωση] και τώρα ολόκληρο το κτίριο είναι ακατοίκητο, αν και την επόμενη εβδομάδα θα μυρίζει σαν τζίντζερ μπύρα! '

7. Θέλουν να γνωρίζετε ότι η λοσιόν αρωματοθεραπείας σας μπορεί να μην είναι φτιαγμένη από τριαντάφυλλο, γιασεμί ή οτιδήποτε ισχυρίζεται ότι περιέχει το μπουκάλι.

Οι ετικέτες μπορεί να είναι παραπλανητικές. Εάν αγοράζετε μια λοσιόν αρωματοθεραπείας ή αφρόλουτρο που ισχυρίζεται ότι έχει τριαντάφυλλο, σανδαλόξυλο ή γιασεμί, αλλά κοστίζει 15 $, αυτό είναι μια κόκκινη σημαία. Σύμφωνα με τον Wilson, αυτά τα συστατικά μπορούν να κοστίσουν πολλές χιλιάδες δολάρια ανά λίβρα. Ο Wilson λέει ότι είναι πολύ πιο πιθανό τα φθηνότερα προϊόντα να περιέχουν μόνο μια σταγόνα ή δύο από τα φυσικά έλαια που διαφημίζονται - για να μπορέσουν να τα αναφέρουν στην ετικέτα - συν μια σειρά συνθετικών συστατικών που μιμούνται τη μυρωδιά.

8. Δεν εργάζονται πάντα σε αρώματα που τους αρέσουν.

Το μάρκετινγκ είναι ένα τεράστιο μέρος του κόστους του αρώματος, ειδικά στο υψηλότερο σημείο. η βιομηχανία αρωμάτων ξόδεψε περίπου 800 εκατομμύρια δολάρια στο μάρκετινγκ το 2016, σύμφωνα με το Bloomberg. «Ενενήντα τοις εκατό του χρόνου, το κόστος του χυμού σε αυτό το μπουκάλι είναι κλασματικό», λέει ο Brosius.

Οι απαιτήσεις μάρκετινγκ είναι επίσης ένας λόγος για τον οποίο οι αρωματοποιοί δεν ακολουθούν πάντα τη μύτη τους - και τη δημιουργικότητά τους. «Οι περισσότεροι αρωματοποιοί που εργάζονται σε μεγάλα σπίτια δεν είναι τόσο ευχαριστημένοι με τη δουλειά τους όλη την ώρα», λέει ο Brosius. «Για κάθε ωραίο άρωμα που δουλεύουν, είναι υποχρεωμένοι να δουλεύουν και σε έναν τόνο άρωμα. Μεγάλο μέρος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ιδιοτροπία της εταιρείας μάρκετινγκ. '

Οι εταιρείες είναι επίσης πιο αποφεύγοντας τον κίνδυνο, λέει ο Wilson - και τα αρώματα από μόνα τους δεν είναι πάντα κατασκευασμένα για να διαρκούν. «Κάποτε ήταν ότι ένα« κλασικό »θεωρείται ότι διαρκεί για 20 χρόνια - έτσι το Chanel 5 και τα πράγματα αυτής της φύσης», λέει ο Wilson. «Τώρα, είναι πολύ σπάνιο να έχεις ένα άρωμα που μένει ακόμη και 10 χρόνια».

9. Η μυρωδιά των κουταβιών είναι αδύνατο να αναπαραχθεί - αλλά οι αρωματοποιοί προσπαθούν.

Kevin O'Mara, Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Ο Brosius έχει αναλάβει ορισμένα φιλόδοξα έργα με την πάροδο των ετών, συμπεριλαμβανομένων αρωμάτων που μιμούνται τις μυρωδιές του χιονιού και της υγρής γης, αλλά μερικά αρώματα είναι πιο δύσκολο να συλληφθούν από άλλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι αρωματικές χημικές ουσίες που απαιτούνται για την αναπαραγωγή ορισμένων μυρωδιών δεν έχουν δημιουργηθεί ακόμη. Αυτό μπορεί να ειπωθεί για βενζίνη, σαμπάνια και ορισμένα κρασιά, και μερικές μυρωδιές ζώων. «Ιδιαίτερα με τα κουτάβια και τα γατάκια, τα μόρια που απαιτούνται για την ακριβή αναπαραγωγή αυτών των μυρωδιών δεν υπάρχουν στην παλέτα του αρωματοποιού. Δεν μπορείτε να διαλύσετε εκχύλισμα κουτάβια και γατάκια για τη μυρωδιά τους », λέει ο Brosius, περιγράφοντας μια μέθοδο που περιλαμβάνει την εφαρμογή ενός χημικού διαλύτη σε μια πρώτη ύλη - όπως ένα λουλούδι - για να εξαγάγετε το άρωμά της.

λουλούδι που μυρίζει σαν σάπιο κρέας

Ωστόσο, είχε επιτυχία να δημιουργήσει «ένα περιβάλλον τόσο δυνατό που οι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι μυρίζουν κάτι που δεν υπάρχει», λέει. Για παράδειγμα, το άρωμα του ψητού βοείου κρέατος δεν περιέχει ψητό βόειο κρέας ή κάτι παρόμοιο, αλλά περιέχει νότες μαϊντανού και μαύρου πιπεριού. Αυτό το άρωμα ειδικότερα, και μερικοί άλλοι αρέσει, δεν προορίζονται να φορεθούν στο σώμα. Ο Brosius λέει ότι μερικά από τα αρώματά του μοιάζουν περισσότερο με τα «μυρίζοντας άλατα» της σύγχρονης εποχής, όπου ο στόχος είναι να σας αναζωογονήσει, κατά μία έννοια, ανακουφίζοντας από το άγχος. «Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε το μπουκάλι, να εισπνεύσετε και το σύστημά σας θα επανέλθει αυτόματα σε ηρεμία», λέει.

10. Οι αρωματοί εργάζονται μερικές φορές με φάλαινα.

Peter Kaminski, Flickr // CC BY 2.0

Οι κατασκευαστές αρωμάτων εργάζονται με κάποια ασυνήθιστα συστατικά και το κεχριμπάρι είναι σίγουρα στην κορυφή της λίστας. Αυτό το υλικό που μοιάζει με βράχο προέρχεται από την περίσσεια των φάλαινων και περιστασιακά ξεπλένεται στην ακτή. Η Aftel είναι αρκετά τυχερή που μπορεί να προβληθεί στο μουσείο οσφρητικής ιστορίας που λειτουργεί, που ονομάζεται Αρχείο Aftel of Curious Scents. Για να μετατρέψει τη στερεή μάζα των θρυμματισμένων καλαμαριών και των σουπιών σε αρωματικό λάδι, έπρεπε να το πολτοποιήσει με ένα γουδί και γουδοχέρι, στη συνέχεια να προσθέσει αλκοόλ, να το ζεστάνει και να το αφήσει να γεράσει. Τι μυρίζει λοιπόν σε υγρή μορφή; «Ουρανός», λέει ο Aftel. «Είναι απλώς κεχριμπάρι και λάμψη. Είναι ένα θαύμα του μετασχηματισμού. ' Άλλωστε, ο Herman Melville το ανέφερεMoby Dickκαι ήταν μια γεύση παγωτού του 17ου αιώνα, οπότε ξέρετε ότι πρέπει να είναι καλή.

11. Κρατούν το μαλλί κοντά για να καταπολεμήσουν την κόπωση της μύτης.

Το μαλλί είναι το οσφρητικό ισοδύναμο της κατανάλωσης σορμπέ μεταξύ των μαθημάτων. Εάν μυρίζετε το ίδιο άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα ή μυρίζετε πάρα πολλά αρώματα στη σειρά, οι υποδοχείς μυρωδιάς σας θα συνηθίσουν και θα σταματήσουν να στέλνουν αυτά τα σήματα στον εγκέφαλό σας. Αυτό ονομάζεται επίσημα οσφρητική κόπωση και εξηγεί γιατί μπορεί να σταματήσετε να παρατηρείτε μια μυρωδιά μετά από λίγα λεπτά.

«Εάν μυρίζεις πολλά αρωματικά υλικά, πολλές φορές η μύτη σου θα ξεχάσει», λέει ο Aftel. Κρατάει λίγο μαλλί για να επαναφέρει την αίσθηση της όσφρησης και τρία μεγάλα μυρωδιά κάνουν το κόλπο. Γιατί λοιπόν λειτουργεί; Ο Aftel λέει ότι μια θεωρία είναι ότι η λανολίνη στο μαλλί απορροφά και εξουδετερώνει τις μυρωδιές, δίνοντας στον εγκέφαλο ξεκούραση από αισθητηριακή υπερφόρτωση. Όσο για αυτούς τους κόκκους καφέ που μπορείτε να δείτε σε μερικά καταστήματα αρωμάτων; Αυτά σίγουρα δεν λειτουργούν », λέει ο Aftel.