Αποζημίωση Για Το Ζώδιο
Καλυπτόκλες C Διασημότητες

Μάθετε Τη Συμβατότητα Από Το Ζώδιο

Άρθρο

11 τρόφιμα που δεν θα μπορούσαμε να έχουμε χωρίς συντηρητικά

top-leaderboard-όριο '>

Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα τρόφιμα με λιγότερο από φυσικά συστατικά. Αλλά αυτό που δεν γνωρίζουν είναι ότι, χωρίς πρόσθετα συντηρητικά και διαδικασίες συντήρησης τροφίμων, πολλά από τα τρόφιμα που αγαπάμε σήμερα δεν θα μπορούσαν ποτέ να φτάσουν στο τραπέζι. Εδώ είναι 11 συνδετήρες που δεν θα υπήρχαν χωρίς τα απαραίτητα πρόσθετα.

1. ΚΡΑΣΙ

Τώρα έχουμε την προσοχή σας. Μερικά κρασιά φιλοξενούν ένα γνωστό συντηρητικό: θειώδες άλας. Το θειώδες μπορεί να εμφανιστεί φυσικά σε ορισμένα κρασιά κατά τη ζύμωση και προστίθεται επίσης μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης για την πρόληψη της οξίνισης (και τη διατήρηση της γεύσης), την ενίσχυση του χρώματος και την απομάκρυνση των υποπροϊόντων της ζύμωσης όπως η ακεταλδεΰδη (τα οποία πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορείτε να ευχαριστήσετε για το πρωί μετά από πονοκέφαλο και ναυτία - αν και, δυστυχώς, η προσθήκη θειωδών ουσιών δεν θα σας κάνει να μείνετε άνοσο). Τα θειώδη άλατα είναι κοινά όχι μόνο στο κρασί, αλλά σε μερικούς μηλίτες, αποξηραμένα φρούτα και αποξηραμένες πατάτες. Εάν έχετε αλλεργία σε θειώδη άλατα, διαβάστε πάντα τα συστατικά προσεκτικά, καθώς όλα τα παρόμοια προϊόντα δεν περιέχουν τα ίδια συστατικά.

2. ΨΑΡΙΑ

Πολύ προτού διαμορφωθούν οι σύγχρονες μέθοδοι διατήρησης τροφίμων, χρησιμοποιήθηκαν πολλές φυσικές μέθοδοι για να διατηρήσουν τα τρόφιμα βρώσιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι θα επέτρεπε η εγγενής ζωή τους στο ράφι. Ένα πρώιμο θέμα της διαδικασίας ήταν το ψάρι, καθώς ένα από τα πιο υγιεινά κύρια μαθήματά μας είναι γνωστό για την προθυμία του να «πάει άσχημα» γρήγορα με μεγάλο τρόπο.

10 απίστευτα γεγονότα για τον πρωκτό

Τα ψάρια διατηρούνται εδώ και πολύ καιρό φρέσκα μέσω βραχυπρόθεσμων διαδικασιών όπως το κάπνισμα - το οποίο χρησιμοποιεί τον καπνό καύσης ξύλου ή ξυλάνθρακα ως αντιμικροβιακό παράγοντα για να καταστήσει το γεύμα ένα φιλόξενο περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων, το οποίο συχνά προκαλεί την καταστροφή των τροφίμων.

3. ΚΟΜΠΕΤΙ ΑΡΑΤΟΥ

Ακόμα και οι μάρκες βιολογικού φυστικοβούτυρου περιέχουν ένα άγγιγμα φυσικών συντηρητικών, όπως ζάχαρη ή αλάτι, για να διατηρήσουν το προϊόν τους φρέσκο ​​κατά τη διάρκεια της θητείας του στο ντουλάπι της κουζίνας σας.

4. ΓΡΗΓΟΡΟ ΚΡΕΑ

Η θεραπεία είναι μια άλλη παλιά και πολύ γνωστή πρακτική συντήρησης τροφίμων, η οποία επίσης συχνά περιλαμβάνει αλάτι και ζάχαρη. Ωστόσο, η σκλήρυνση των κόκκινων κρεάτων περιλαμβάνει επίσης την προσθήκη νιτρικού νατρίου και νιτρώδους καλίου στο κρέας, προκειμένου να διατηρηθεί το χρώμα του, να αποφευχθεί το λίπος και να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια. Έχετε αυτά τα συστατικά για να σας ευχαριστήσω που σας κρατά ασφαλείς από ασθένειες - όπως δηλητηρίαση από αλλαντίαση - που προκαλούνται από αλλοίωση των τροφίμων.

5. ΕΙΚΟΝΕΣ

Το τουρσί είναι ουσιαστικά το παιδί με αφίσες για τη διατήρηση των τροφίμων, καθώς το δημοφιλές πιάτο δεν θα υπήρχε αν όχι για τη ζύμωση αγγουριού (ή οτιδήποτε πασπαλίζετε) σε άλμη ή ξύδι.

6. ΦΡΟΥΤΑ ΦΟΡΤΙ

Πολλοί άνθρωποι που έχουν επίγνωση της υγείας καθιστούν προτεραιότητα την κατανομή δίκαιης προσφοράς αντιοξειδωτικών στην κανονική διατροφή τους. Τα αντιοξειδωτικά μόρια βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα μούρα, φασόλια, αγκινάρες και πολλούς τύπους τσαγιού και πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση των κινδύνων καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και αρκετών νευροεκφυλιστικών ασθενειών. Επιπλέον, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ενίσχυση της διάρκειας ζωής των τροφίμων στα οποία δεν εμφανίζονται έμφυτα.

Ένα μήλο, αχλάδι, ροδάκινο ή βερίκοκο θα καφέ λίγο γρήγορα όταν το οξυγόνο σπάσει το δέρμα λόγω μιας αντίδρασης που εμφανίζεται μεταξύ οξυγόνου και ενζύμων που υπάρχουν στη σάρκα του φρούτου. Ως εκ τούτου, τα αντιοξειδωτικά προστίθενται συχνά σε προ-τεμαχισμένα φρούτα που αγοράζετε στο κατάστημα για να αφαιρέσετε το οξυγόνο και να αποτρέψετε το καφέ. Αυτά και άλλα φρούτα μπορούν να αντιμετωπιστούν με ασκορβικό οξύ, αλλιώς γνωστό ως Βιταμίνη C, το οποίο έχει φυσικά αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά. Το ασκορβικό οξύ, το οποίο μεταφράζεται από τα λατινικά ως «χωρίς σκορβούτο», είναι το ίδιο χημικό που υπάρχει σε κοινά δισκία και κάψουλες βιταμίνης C.

7. ΤΥΡΙ

Με παρόμοιο τρόπο, το τυρί αρχικά έγινε βασικό στοιχείο διατροφής χάρη στις συντηρητικές δυνάμεις της φυσικής ένωσης σορβικό οξύ. Παρά τα όμοια ηχητικά ονόματά τους, το σορβικό οξύ δεν έχει καμία σχέση με το προαναφερθέν ασκορβικό οξύ. Η λέξη «σορβικό» προέρχεται από το λατινικό «sorbus», που αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο γένος δέντρων. Ενώ το ασκορβικό οξύ σταματά να μαυρίζει στα κομμένα φρούτα, το σορβικό οξύ εμποδίζει τα τυριά και άλλα τρόφιμα να αναπτύξουν μούχλα και μύκητες. Σήμερα, δεν παρασκευάζονται όλοι οι τύποι τυριών με σορβικό οξύ, κάτι που είναι καλή είδηση ​​για όσους είναι αλλεργικοί (και πάλι, εάν έχετε αλλεργία ή ευαισθησία, είναι σημαντικό να διαβάσετε τις ετικέτες σε όλα τα τρόφιμα).

8. JAM ΚΑΙ JELLY

Το βενζοϊκό οξύ, συχνά με τη μορφή βενζοϊκού νατρίου στα τρόφιμα, χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της μούχλας, της μαγιάς και των βακτηρίων σε ορισμένες μαρμελάδες, ζελέ και καρυκεύματα. Το βενζοϊκό οξύ στα τρόφιμα είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση (εκτός αν είστε γάτα, η οποία έχει χαμηλότερη ανοχή για το βενζοϊκό οξύ από τους ανθρώπους) και το βενζοϊκό οξύ και τα βενζοϊκά εμφανίζονται στην πραγματικότητα σε πολλούς τύπους μούρων (ειδικά βακκίνια), μανιτάρια, κανέλα και γαρίφαλα.

9. ΠΑΡΑΘΥΡΑ

Μια γνωστή απόλαυση για πολλούς φοιτητές, το ramen και άλλες παραλλαγές των τηγανισμένων noodles διατηρούνται συχνά φρέσκα από τις καλές χάρες της άλφα-τοκοφερόλης, τη δραστική μορφή της φυσικής βιταμίνης Ε. Ενώ διεξάγονται μελέτες για τις επιδράσεις της άλφα-τοκοφερόλης, η Η ένωση θεωρείται ότι βοηθά ίσως στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων καρκίνων. Πολλοί τύποι ramen χρησιμοποιούν επίσης συνθετικό αντιοξειδωτικό, τριτοταγή βουτυλυδροκινόνη (TBHQ), για τη διατήρηση της φρεσκάδας. Το TBHQ είναι ένα κοινό πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται για την προστασία της μακροζωίας των προϊόντων διατροφής διατηρώντας παράλληλα την επιθυμητή γεύση, χρώμα και μυρωδιά τους.

10. ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ

Ενώ φυσικά συντηρητικά όπως αυτά που αναφέρθηκαν προηγουμένως χρησιμοποιούνται συχνά για να διατηρήσουν τα τρόφιμα φρέσκα, χρησιμοποιούνται πολλές και συνθετικές επιλογές. Το προαναφερθέν TBHQ, καθώς και άλλα συνθετικά αντιοξειδωτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συσκευασμένα μπισκότα, κέικ και κράκερ. Η χρήση του συμβάλλει στην αποτροπή της διάσπασης των λιπών και των λαδιών σε αυτά τα προϊόντα, αποτρέποντας έτσι τις «εκτός» γεύσεις και οσμές.

11. ΡΥΖΙ CEREAL

Το βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο, ή BHT, είναι ένα άλλο συνθετικό συντηρητικό που έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει τη γεύση των συσκευασμένων τροφίμων. Το BHT λειτουργεί παρόμοια με το TBHQ ως αντιοξειδωτικό σε ορισμένα προϊόντα δημητριακών με βάση το ρύζι, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα του προϊόντος για όλη τη διάρκεια ζωής του στο ντουλάπι σας. Χωρίς τη χρήση του ή τη χρήση παρόμοιων ενώσεων, τα προϊόντα δημητριακών ενδέχεται να χαλάσουν προτού τα φτάσετε στο σπίτι.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα (και μερικούς από τους κοινούς μύθους τους), δείτε το παρακάτω βίντεο.