Άρθρο

10 τρόποι με τους οποίους χρησιμοποιούμε καλαμπόκι


top-leaderboard-όριο '>

Η πιο ιστορικά αμερικανική καλλιέργεια είναι επίσης η πιο ευέλικτη. Καλαμπόκι (Η Ζέα μπορεί) είναι ουσιαστικά γρασίδι που έχει καλλιεργηθεί και εκτραφεί στο μέγεθος που είναι σήμερα. Αρχικά καλλιεργήθηκε στο Μεξικό πριν από 7.000 χρόνια, το καλαμπόκι είναι τώρα η μεγαλύτερη καλλιέργεια της Αμερικής και βασικό στοιχείο της παγκόσμιας προσφοράς τροφίμων. Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπουςάλλααπό το να γιορτάζετε στο τραπέζι ή να παίζετε για σνακ ταινιών, μερικοί που ίσως να μην το καταλάβετε.

(Εικόνα από τον χρήστη Flickr Sasakei)

1. Καλαμπόκι

Το καλαμποκιού παρασκευάζεται αλέθοντας ολόκληρο το καλαμπόκι. Το πιο χονδροειδές γεύμα ονομάζεται κόκκους, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή νιφάδων καλαμποκιού. Μία κάπως πιο λεπτή ποιότητα πωλείται σε καταστήματα για να φτιάξει ψωμί καλαμποκιού, κουρκούτι τηγανητό και hushpuppies. Ακόμα πιο αλεσμένο γεύμα ονομάζεται κώνους καλαμποκιού και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και για τη σκόνη ζύμης πίτσας. Ο καλύτερος βαθμός αλεσμένου καλαμποκιού είναι το αλεύρι καλαμποκιού, που χρησιμοποιείται για τηγανίτες, ντόνατς, ψωμί και παιδικές τροφές. Ένας άλλος τύπος αραβοσίτου ονομάζεται αλεύρι masa, το οποίο παρασκευάζεται με επεξεργασία καλαμποκιού με ασβέστη (αλκαλάι). Αυτό απελευθερώνει τη νιασίνη του καλαμποκιού σε μια μορφή που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα. Το προκύπτον ολόκληρο καλαμπόκι ονομάζεται hominy, και το αλεσμένο καλαμπόκι ξηραίνεται και κονιοποιείται για να φτιάξει αλεύρι masa, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή τορτίγιας και ταμαλών.

Όταν ξεπερνάτε το καλαμπόκι ως ένα ολόκληρο φαγητό από μόνη της, μπαίνετε στη διαδικασία του υγρού μύλου, η οποία διασπά το καλαμπόκι στα συστατικά του, και εδώ μπορείτε να πάρετε τόσα πολλά άλλα προϊόντα καλαμποκιού.

(Πηγή εικόνας: Ινστιτούτο Γεωργίας του Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα)

τύποι υπεροπτικού βασιλιά charles spaniel

2. Πενικιλίνη

Το απότομο υγρό καλαμποκιού είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας διαχωρισμού των διαφόρων μερών του καλαμποκιού (δείτε το υποπροϊόν σε αυτό το διάγραμμα ροής). Είναι το νερό που χρησιμοποιείται για να μουλιάσει τα διάφορα συστατικά και επαναχρησιμοποιείται σε διάφορα στάδια. Το απότομο υγρό καλαμποκιού περιέχει οξέα, μαγιά, γλουτένη και άφθονο άζωτο και ζυμώνεται εν μέρει τη στιγμή που βγαίνει από το μύλο. Απορρίφθηκε ως απόβλητο μέχρι τη δεκαετία του 1940, όταν οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το απότομο ποτό καλαμποκιού είναι το τέλειο μέσο για την ανάπτυξη μεγάλων ποσοτήτων πενικιλίνης.

3. Άμυλο

Το άμυλο καλαμποκιού είναι φτιαγμένο από το ενδοσπέρμιο του καλαμποκιού, το τμήμα του σπόρου που υπάρχει για να θρέψει το πιθανό νέο φυτό. Μετά την απομάκρυνση του κύτους και του μικροβίου, το ενδοσπέρμιο αλέθεται και η γλουτένη διαχωρίζεται από το άμυλο, αφήνοντας μόνο υδατάνθρακες. Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό μέσο για υγρά τρόφιμα και ως εναλλακτική λύση για το τάλκης σε σκόνη σώματος. Αναμιγνύεται με ζάχαρη για να κάνει ζαχαροπλαστική ζάχαρη και κάποτε χρησιμοποιήθηκε για να κάνει τα ρούχα να διατηρούν μια ωραία πιεσμένη εμφάνιση. Το άμυλο καλαμποκιού είναι επίσης το κύριο συστατικό του βιοαποικοδομήσιμου πλαστικού.



4. Ζάχαρη

Το σιρόπι καλαμποκιού παρασκευάζεται από άμυλο καλαμποκιού. Το άμυλο είναι ένας υδατάνθρακας, μια μοριακή αλυσίδα σακχάρων. Ένζυμα προστίθενται στο άμυλο για να σπάσουν τις αλυσίδες σε σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη. Η περαιτέρω επεξεργασία μπορεί να αλλάξει τα σάκχαρα σε σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Το HFCS χρησιμοποιείται για να γλυκαίνει μια ποικιλία προϊόντων, κυρίως αναψυκτικών. Το σιρόπι καλαμποκιού είναι πολύ φθηνότερο και πιο γλυκό από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει τη χρήση του HFCS με την αύξηση της παχυσαρκίας. Εάν αυτή η συσχέτιση (που δεν αποδεικνύει την αιτιώδη συνάφεια) οφείλεται σε οργανικές διαφορές μεταξύ HFCS και ζάχαρης από ζαχαροκάλαμοήγια την ποσότητα που καταναλώνεται είναι ακόμη υπό συζήτηση. Το Corn Refiner's Association ζήτησε από το FDA την άδεια να αλλάξει τον όρο που χρησιμοποιείται για το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης σε «ζάχαρη καλαμποκιού».

5. Ουίσκι

(Εικόνα από τον χρήστη Flickr Bluegrass Annie)

Οι άνθρωποι έχουν φτιάξει ποτό από τις καλλιέργειες τους για χιλιάδες χρόνια, και στο δυτικό ημισφαίριο αυτό σήμαινε ουίσκι απόσταγμα από καλαμπόκι. Κατά τη διάρκεια του οικισμού των Απαλάχια Όρη από Ευρωπαίους μετανάστες, οι αγρότες βρήκαν πολύ πιο εύκολο να μεταφέρουν την καλλιέργεια καλαμποκιού τους σε απομακρυσμένες αγορές όταν το αποστάζουν πρώτα (και εξίσου επικερδές, αν όχι περισσότερο). Οι φόροι που επιβλήθηκαν κατά τη διάρκεια του Εμφυλίου Πολέμου και αργότερα οι νόμοι περί απαγόρευσης οινοπνευματωδών ποτών χωρίζουν τη βιομηχανία ουίσκι καλαμποκιού στη νόμιμη απόσταξη του Bourbon και στην παράνομη απόσταξη φεγγαριού, που ονομάζεται επειδή δημιουργήθηκε τη νύχτα για να αποφύγει την ειδοποίηση.

6. Αιθανόλη

(Εικόνα από τον χρήστη Flickr Jeffrey Beall)

Η αποσταγμένη αλκοόλη από σπόρους ονομάζεται αιθανόλη. Η λέξη στη σύγχρονη χρήση συνήθως αναφέρεται σε καύσιμο αιθανόλης ή βιοκαύσιμο που παράγεται με απόσταξη καλαμποκιού. Τα κανονικά βενζινοκίνητα αυτοκίνητα μπορούν να λειτουργούν με αέριο αναμεμιγμένο με έως και 10% αιθανόλη. Το καλαμπόκι είναι ένας ανανεώσιμος πόρος, έτσι τα βιοκαύσιμα θεωρούνται ως αντικατάσταση των ορυκτών καυσίμων. Ωστόσο, η αυξανόμενη χρήση καλαμποκιού για βιοκαύσιμα δημιουργεί ανησυχίες σχετικά με τη μείωση της διαθεσιμότητας καλαμποκιού για τρόφιμα. Επίσης, η παραγωγή βιοκαυσίμων χρησιμοποιεί τόσο πολύ -ή περισσότερη ενέργεια από ό, τι παράγει.

οι κρατούμενοι εξακολουθούν να κάνουν πινακίδες

7. Καλαμπόκι

Το τσάι που παρασκευάζεται από το αραβοσιτέλαιο χρησιμοποιείται ως θεραπεία για λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, καθώς έχει διουρητικές ιδιότητες. Το τσάι έχει διατεθεί στην αγορά για να βοηθήσει τα πάντα, από τον ύπνο έως τον διαβήτη έως τον καρκίνο, αλλά η ιατρική κοινότητα λέει ότι δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για τέτοιου είδους ισχυρισμούς. Το αραβοσιτέλαιο δεν είναι επιβλαβές για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά υπάρχουν κάποιες προειδοποιήσεις για όσους έχουν κάποια κατάσταση υγείας ή που λαμβάνουν ορισμένα φάρμακα.

8. Σπάδικες καλαμποκιού

Οι σπάδικες καλαμποκιού μπορεί να μοιάζουν με το πεταμένο μέρος του καλαμποκιού, αλλά έχουν τις χρήσεις τους - και περισσότερες χρήσεις ανακαλύπτονται ή αναπτύσσονται συνεχώς. Οι αλεσμένοι σπάδικες χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές. Οι παραδοσιακές χρήσεις των αγροκτημάτων περιλαμβάνουν κλινοσκεπάσματα ζώων, υποκατάστατο χαρτιού τουαλέτας, χώρο υγειονομικής ταφής, καύσιμα και για να φτιάξετε ζελέ καλαμποκιού. Τα σύγχρονα βιομηχανικά προϊόντα που κατασκευάζονται από καλαμποκιού περιλαμβάνουν απορροφητικά για λάδια και επικίνδυνα απόβλητα, εντομοκτόνα, λιπάσματα και τρίψιμο για ανατροπή και ανατίναξη. Οι σπάδικες, καθώς και οι μίσχοι καλαμποκιού, αρχίζουν να χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αιθανόλης. Και μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ένα σωλήνα από καλαμπόκι.

9. Λάδι

Το λάδι παράγεται πιέζοντας το μικρόβιο του καλαμποκιού. Χρησιμοποιείται ως συστατικό τροφίμων και για τηγάνισμα τροφίμων (καταλληλότερα για το ποπ κορν). Η μαργαρίνη παράγεται συχνά από αραβοσιτέλαιο, αν και χρησιμοποιούνται και άλλα έλαια. Το αραβοσιτέλαιο χρησιμοποιείται επίσης σε πολλά καλλυντικά, σαπούνια, φάρμακα και άλλα προϊόντα.

10. Κόλλα

Το φύτρο καλαμποκιού είναι ένα απόβλητο του διαχωρισμού των συστατικών του καλαμποκιού. Είναι ό, τι έχει απομείνει από το μικρόβιο του φυτού μετά τη συμπίεση του λαδιού και χρησιμοποιείται για ζωοτροφές. Ωστόσο, συστατικά του φύτρου καλαμποκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καταστήσουν τη βιομηχανική κόλλα ισχυρότερη. Αυτό μειώνει την ποσότητα της ρητίνης που απαιτείται στη φόρμουλα κόλλας, η οποία θα καταστήσει την κόλλα λιγότερο ακριβή στην παραγωγή.

(Εικόνα από τον χρήστη του Flickr Terry McCombs)

Εν τω μεταξύ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το καλαμπόκι σε όλη τη δόξα του για να διακοσμήσουμε τα σπίτια και τις επιχειρήσεις μας για το φθινόπωρο.

Σήμερα είναι 10 Οκτωβρίου 2010-10.10.10! Για να γιορτάσουμε, έχουμε όλους τους συγγραφείς μας να δουλεύουν σε 10 λίστες, τις οποίες θα δημοσιεύουμε όλη μέρα και νύχτα. Για να δείτε όλες τις λίστες που έχουμε δημοσιεύσει μέχρι τώρα, κάντε κλικ εδώ.