Άρθρο

10 τρόφιμα που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια μετά την ημερομηνία λήξης

top-leaderboard-όριο '>

Μόλις ανακαλύψατε ένα κουτί μακαρονιών που ξεχάσατε από το πίσω μέρος του ντουλαπιού σας που φαίνεται φυσιολογικό, μυρίζει κανονικά και δεν έχει κανένα σημάδι μούχλας. Ωστόσο, σύμφωνα με την ημερομηνία «χρήση έως», έληξε πριν από τρεις εβδομάδες. Ανησυχώντας ότι τα ζυμαρικά φιλοξενούν κάποια αόρατα αλλά επικίνδυνα βακτήρια, μουρμουρίζετε «Καλύτερα ασφαλή από το συγγνώμη» και το πιάνετε στο δοχείο απορριμμάτων.

από πού προήλθε το λαγουδάκι του Πάσχα

Παρόμοιες σκηνές παίζονται σε όλη τη χώρα σε καθημερινή βάση, καθώς προσπαθούμε το καλύτερό μας για να αποκρυπτογραφήσουμε τα μηνύματα ασφαλείας που εκτυπώνονται σε τρόφιμα. Μέρος του λόγου για τον οποίο καταλήγουμε να σκουπίζουμε τόσο πολύ βρώσιμα τρόφιμα είναι επειδή παρερμηνεόμαστε τι σημαίνουν πραγματικά αυτές οι ημερομηνίες. Η ημερομηνία 'πώληση έως' αναφέρεται για πρώτη φορά, ώστε οι λιανοπωλητές να γνωρίζουν πόσο καιρό μπορούν να κρατήσουν ένα προϊόν στα ράφια τους, ενώ εξακολουθεί να είναι κορυφαίας ποιότητας. Ο Robert Brackett, ειδικός στην επιστήμη των τροφίμων και μέλος του Ινστιτούτου Τεχνολόγων Τροφίμων, λέει στο Trini Radio ότι η επιλογή ενός πακέτου με την πιο πρόσφατη ημερομηνία πώλησης μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι θα έχετε την πιο πρόσφατη διαθέσιμη έκδοση, αλλά σίγουρα δεν θα Πρέπει να το πετάξω αμέσως μετά την ημερομηνία αυτή. Και παρόλο που η ημερομηνία 'το καλύτερο αν χρησιμοποιείται' αφορά τους καταναλωτές, αφορά κυρίως την ποιότητα. «Η ποιότητα θα είναι καλύτερη αν χρησιμοποιηθεί μέχρι την ημερομηνία», εξηγεί ο Brackett, «αλλά πιθανότατα θα είναι αποδεκτή για κάποιο χρονικό διάστημα μετά».

Η ημερομηνία 'χρήση έως' είναι ελαφρώς πιο άμεση. Σύμφωνα με τον Brackett, ο κατασκευαστής «μπορεί να μην εγγυηθεί ποιότητα ή φρεσκάδα αργότερα» και «τα θρεπτικά συστατικά που αναφέρονται στον πίνακα Nutrition Facts ενδέχεται να μην είναι ακριβή μετά την ημερομηνία« χρήση έως »λόγω φυσικής υποβάθμισης». Αλλά ακόμη και αν ένα συγκεκριμένο φαγητό έχει χάσει τη φρεσκάδα ή / και τη θρεπτική του αξία μετά την ημερομηνία 'χρήση έως', αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα σας κάνει να αρρωστήσετε. Μπορεί ακόμη και να έχει υπέροχη γεύση.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν ακριβώς σκληροί και γρήγοροι κανόνες για το πόσο καιρό τα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια μετά τις λεγόμενες ημερομηνίες λήξης τους. Τούτου λεχθέντος, πολλά προϊόντα δεν χρειάζεται να πεταχτούν μόλις η ημερομηνία 'χρήση έως' είναι κόκκινηΧστο ημερολόγιο του γραφείου σας. «Ένας καλός κανόνας είναι: Όσο πιο αλλοιώσιμο είναι το φαγητό, τόσο νωρίτερα μετά την ημερομηνία που πρέπει να χρησιμοποιηθεί», λέει ο Brackett. «Για παράδειγμα, κάποιος μπορεί να καταναλώσει δημητριακά για ένα μήνα μετά την ημερομηνία, ενώ το γάλα θα πρέπει να καταναλωθεί εντός μίας ή δύο εβδομάδων». Γενικά, οι αισθήσεις σας μπορούν συχνά να σας βοηθήσουν να αποφασίσετε. Εάν η θέα, η μυρωδιά, η υφή ή η γεύση κάτι δεν φαίνεται σωστό, προχωρήστε και πετάξτε το χωρίς να αισθάνεστε ένοχοι.

Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες από το Brackett για 10 τύπους φαγητών που μπορείτε να γιορτάσετε με ασφάλεια μετά τις ημερομηνίες 'Χρήση έως'.

1. Δημητριακά

Εάν τα δημητριακά είναι στεγνά, είναι ασφαλές να το καταναλώσετε μετά την ημερομηνία 'χρήση έως', αλλά η αλαζονεία και η τρελή - η οξείδωση των ακόρεστων λιπών, όπως τα έλαια - μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη μυρωδιά και τη γεύση.

2 αυγα

Τα κατεψυγμένα αυγά είναι ασφαλή για κατανάλωση μετά την ημερομηνία λήξης και τα κακά συνήθως εκπέμπουν σάπια οσμή, ακόμη και όταν μαγειρεύονται. Το να αποφασίσετε πότε θα τα απορρίψετε εν μέρει εξαρτάται από το τι σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε. «Η λειτουργική ποιότητα των αυγών (όπως το whipability, κ.λπ.) μειώνεται καθώς τα αυγά γερνούν», λέει ο Brackett.



3. Γάλα

Όπως και τα αυγά, το γάλα είναι επίσης ασφαλές να καταναλώνεται μετά την ημερομηνία «χρήσης έως», εφόσον έχει ψυχθεί. Ο Μπράκετ λέει ότι (ακίνδυνοι) μικροοργανισμοί μπορεί να τον κάνουν ξινό ή πικρό, γι 'αυτό εμπιστευτείτε τις αισθήσεις σας.

4. Σκληρό τυρί

Φαίνεται ώριμο.barmalini / iStock μέσω Getty Images

υπάρχει η σεζόν 2 του κορώνα

Σύμφωνα με τον Brackett, η διαδικασία ωρίμανσης ενός σκληρού τυριού - «ειδικά ένα σκληρό τρίψιμο όπως η παρμεζάνα» - μπορεί να συνεχίσει για χρόνια μετά την ημερομηνία λήξης του. Μπορείτε ακόμα να το φάτε, αλλά η υφή και η γεύση θα αλλάξουν καθώς μεγαλώνει.

5. Γιαούρτι

Εάν το γιαούρτι σας δεν έχει ασυνήθιστα ξινή γεύση και δεν έχει καλούπι πάνω του, θα πρέπει να είναι ασφαλές μετά την ημερομηνία «χρήσης έως».

6. Αποξηραμένα ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά θα μπορούσαν ενδεχομένως να διαρκέσουν χρόνια, αρκεί να διατηρούνται στεγνά, ενώ η έκθεση σε υγρασία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη μούχλας. Ακόμα κι αν είναι τεχνικά ασφαλές να τρώτε, η γεύση και η μυρωδιά τελικά θα μειωθούν αρκετά που πιθανώς δεν θα θέλετε.

7. Κονσερβοποιημένα προϊόντα

Χωρίς πρήξιμο, κανένα πρόβλημα. Καλέστε Macarone, Unsplash

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορούν επίσης να διαρκέσουν για χρόνια και οι ημερομηνίες λήξης είναι κυρίως ώστε να γνωρίζετε πότε θα αρχίσει να μειώνεται η γεύση και η θρεπτική ποιότητα. Εάν όμως το δοχείο είναι πρησμένο, πρέπει να το πετάξετε - αυτό μπορεί να υποδηλώνει αλλοίωση.

8. Κατεψυγμένα τρόφιμα

Το κλειδί εδώ είναι να διατηρείτε τα τρόφιμα «συνεχώς κατεψυγμένα». Εάν η κατάψυξη σπάσει ή η ισχύς σας σβήσει, για παράδειγμα, τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να ξεπαγώσουν και να αρχίσουν να χαλάσουν πριν καταψυχθούν ξανά. Αλλά ακόμη και αν ένα προϊόν έχει διατηρηθεί κατεψυγμένο, το κάψιμο του καταψύκτη - που είναι ουσιαστικά αφυδάτωση - ή το τρελό μπορεί να μειώσει τη γεύση και να σας κάνει να αποφασίσετε να το πετάξετε ούτως ή άλλως.

9. Σοκολάτα

Άνθηση ζάχαρης σε γήρανση σοκολάτας. Trigve Finkelsen / iStock μέσω Getty Images

λίστα με ταινίες ντοκιμαντέρ για το αληθινό έγκλημα του 2017

Αν καταφέρατε ποτέ να διατηρήσετε την καραμέλα αποκριών σας μέχρι την ανάσα του επόμενου έτους, ίσως γνωρίζετε ήδη ότι η παλιά σοκολάτα δεν είναι τόσο νόστιμη - αλλά δεν είναι επιβλαβής. Η λευκή, σκόνη μεμβράνη που μερικές φορές βλέπετε σε ένα κομμάτι σοκολάτας είναι επίσης ασφαλής για κατανάλωση. Είναι είτε «άνθηση ζάχαρης», που συμβαίνει όταν η ζάχαρη απορροφά την υπερβολική υγρασία, ή «άνθιση λίπους», η οποία συμβαίνει όταν το λίπος συλλέγεται στην επιφάνεια.

10. Αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά

Δεν χρειάζεται να πετάξετε τις νιφάδες ρίγανης σας μόλις λήξουν, αλλά τελικά - όπως πιθανώς μπορείτε να μαντέψετε - θα χάσουν την καρυκευτική τους ισχύ μετά από λίγο.